Toshiro conquistó Zaragoza

Toshiro Konishi fue el invitado internacional de la segunda jornada de La Cocina del Agua, un proyecto gastronómico promovido por el municipio de Zaragoza (España) con el fin de impulsar la cocina aragonesa de cara a la Exposición Universal Zaragoza 2008, una celebración de la relación del hombre con el agua, que se realizará del 14 de junio al 14 de setiembre del próximo año.

En el Hotel Meliá de Zaragoza, Konishi --apoyado por PromPerú-- presentó a los 60 chefs españoles asistentes su personal estilo de cocina criollo-japonesa al preparar platos que combinan técnicas de su Japón natal con insumos peruanos, no solo marinos sino también de los Andes.

Su demostración incluyó el tiradito de róbalo (lubina) con cushuro (alga de los Andes), vieira (molusco) con salsa de maca andina, róbalo en salsa de pisco y salmón ahumado con ganibas enrollado en pepinos y salsa de palta.

En esta cita --dedicada este año a la cocina asiática-- el representante peruano estuvo acompañado por dos chefs locales: Alberto Chicote, del restaurante Nodo de Madrid, y José Ignacio Acirón, de La Bastilla de Zaragoza.

La presencia del reconocido chef japonés radicado en Lima en La Cocina del Agua forma parte de las actividades de PromPerú para promocionar nuestro país como destino gastronómico en España. De hecho, según las estadísticas, el 97% de los turistas españoles que visitaron el Perú en el 2005 consideran nuestra cocina como buena y muy buena.