Chef suelto en París

¿Cualquiera puede cocinar? Difícil pregunta. Hace falta disciplina, sentido del gusto y olfato algo desarrollados (aunque no necesariamente entrenados) y, especialmente, mucho cariño y humildad. Solo de esta manera una preparación tan simple como la ratatouille --receta francesa que combina vegetales frescos salteados en aceite de oliva-- puede convertirse en el plato más exquisito, aquel que transporte a un francés nato a su niñez en la Provence.

Los chefs que hayan superado esta difícil prueba, que levanten la mano. Remy, una diminuta rata parda que camina en dos patas, se pone de pie, con timidez. Ella se ha enfrentado con sus mejores armas culinarias al temible crítico gastronómico Anton Ego, y este, bueno... Mejor sería que vean a Remy en acción.

Lo podrán encontrar en "Ratatouille", la nueva comedia animada de Disney-Pixar que narra la historia de este pequeño roedor, sus dones especiales y el encuentro de su verdadera vocación.

Todo empezó con el libro "Cualquiera puede cocinar", escrito por el respetadísimo chef francés Auguste Gusteau, quien muere de la pena después de que su restaurante pierde la máxima calificación por una mala crítica del temible Anton Ego (el caso tiene su símil en la realidad: en el 2003 uno de los grandes cocineros de Francia, Bernard Loiseau, se suicidó después de que la guía GaultMillau le rebajó dos puntos a su restaurante).

Con la inspiración que le da este libro --y la incursión del espíritu del famoso chef en su conciencia--, Remy decide enfrentarse a todos los que opinan que sus aspiraciones culinarias son una locura. El destino le da un empujón cuando la graciosa rata se separa de su nido y se pierde por las alcantarillas de París, hasta que llega al lugar soñado: la cocina del desaparecido Gusteau. Allí conoce a Linguini, el nuevo aprendiz de cocinero, quien lo ayudará a preparar la mejor sopa que los comensales de ese lugar hayan probado y remontar así la reputación del célebre restaurante.

"Ratatouille", que mañana ingresa a la cartelera limeña, tiene un detalle más: el reconocido chef peruano Gastón Acurio pone una pizca de sazón, pues da su voz a uno de los personajes.