Tokio (EFE).- Los productos peruanos más tradicionales fueron los protagonistas del festival gastronómico PromPerú que desde hoy muestra en Tokio la evolución de la cocina nacional con recetas de los chefs Iván Kisic y Héctor Solís.

Platos tan populares como el cebiche conquistaron hoy el paladar de los nipones en el Hotel Hilton de Tokio, donde se celebra PromPerú desde hoy y hasta el próximo día 27 de febrero.

Iván Kisic, chef del restaurante Cala, fue el encargado de dar forma al cebiche, mientras que Héctor Solís, de Fiesta, se encargó de presentar ante el atento público nipón su carne de pato en seco, con chiche de jora, y acompañada de un puré de loche.

La mayoría de los productos de la feria gastronómica venían del norte peruano.
No obstante, los chefs intentaron abarcar la cultura gastronómica de la mayoría de las regiones, según aseguró Iván Kisic, quien ofreció un tipo de cocina más vanguardista. “Juego con la imaginación sin perder lo tradicional y siempre respeto el producto”, confesó.

Héctor Solís, por su parte, se refirió a la evolución de la cocina peruana como resultado de la fusión de culturas tan dispares como la japonesa, la árabe o la española, y dijo que para muchos es “el futuro de la gastronomía latina”.

“Todavía queda tiempo para que podamos ir a un supermercado en EE.UU. y encontrar un rocoto de Arequipa”, pero “estamos en buen camino”, aseguró Solís.

Los invitados también probaron tiraditos, tacu tacu (frejol frito con arroz, muy común en Lima), lomo saltado, cordero con pimienta amarilla, anticucho o sanchochado.

Kisic y Solís se encargarán de la cocina del hotel Hilton de Tokio en todas las comidas y cenas desde hoy y hasta el día 28 de febrero para promocionar la cultura peruana en Japón.

La intención es “que puedan informar alrededor del mundo de lo que han comido aquí”, dijo a Efe uno de los cocineros.

Zampoñas, kenas y detalles de cerámica de Chulcana acompañaron los platos servidos mientras los comensales disfrutaban viendo a los camareros japoneses lucir tradicionales prendas del Perú.

A este festival gastronómico acudieron japoneses amantes de esta cocina y representantes de la comunidad peruana residente en Japón, una de las latinoamericanas más numerosas del país asiático.

El festival es organizado en el marco de la ExpoPerú, que arrancará el próximo martes en Japón.

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