Cinco Gourmand para el Perú

LONDRES [AGENCIAS]. Nuevamente, "aquellos que cocinan con la palabra" han sido recompensados. Los Gourmand World Cookbook Awards, premios fundados por Edouard Cointreau en 1995, fueron entregados la noche del domingo pasado durante una ceremonia realizada en el teatro Olympia de la ciudad de Londres.

En esta edición 14, el libro "Panes del Perú. El encuentro del maíz y del trigo", de Andrés Ugaz Cruz, recibió el máximo galardón en su categoría, en la que compitió con publicaciones de ocho países.

El padre Johan Leuridan, decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y de Psicología de la Universidad de San Martín de Porres (USMP), recibió el premio en nombre del autor.

En la ceremonia también estuvo Blanca Chávez, autora de "Entre hornos y rocotos. La comida de Arequipa", quien recibió un premio especial del jurado. La chef agradeció a la Universidad de San Martín de Porres por su aporte en la publicación de libros de gastronomía en el Perú, para añadir después que "este premio no lo gana Blanca Chávez, sino el Perú entero".

También fue reconocida en esta ceremonia de los Gourmand World Cookbook Awards la serie "Las cocinas del Perú", del chef Gastón Acurio, y publicado por el diario El Comercio. Esta edición (que consta de 10 tomos y contó con la dirección en edición de Hirka Roca Rey, en diseño de Ana Lozada y en fotografía de José Cáceres) ocupó el tercer puesto en la categoría Mejor Colección de Libros de Cocina.

Otro libro reconocido con los 'Óscar' de la gastronomía internacional fueron "Rutas y sabores del cebiche", del investigador Mariano Valderrama. Esta edición de la Universidad de San Martín de Porres participó en la categoría de Libro de Comida Especializada y compitió con 33 países concursantes.

"Quinua, herencia de los incas" (presentado bajo el título "Cocina novoandina: quinua"), publicación editada por Le Cordon Bleu Perú sobre la experiencia de otros textos de esta institución que rescatan insumos locales (como el caso del kimchi, una salsa de vegetales fermentados que se usa de sazón base para la cocina coreana), fue galardonada con el tercer puesto al Mejor Libro de Cocina Francesa (técnicas francesas aplicadas a ingredientes peruanos).

Cabe destacar, además, que en esta edición de los Gourmand World Cookbook Awards los organizadores abrieron la ceremonia otorgando un premio especial por el Año Internacional de la Papa. Este fue entregado a la investigadora gastronómica Marlena Spieler, autora de "Yummy Potatoes", publicación editada por Chronicle en Estados Unidos y que contiene 65 recetas en las que el tubérculo andino es el insumo principal.

Los Gourmand World Cookbook Award celebró su anterior gala de premiación en Beijing, sede actual de las Olimpiadas Mundiales 2008. Este año la cita fue en Londres, ciudad donde se celebrarán los próximos juegos olímpicos. La premiación fue precisamente la mejor antesala a la Feria del Libro de Londres, que hasta el 16 de abril reúne a editores, agentes, libreros, bibliotecarios, autores y proveedores interesados en comprar, vender o simplemente asistir a alguno de los interesantes seminarios programados en el Earls Court de Londres.