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Instan a respetar los alimentos

BARCELONA [AFP]. Carlo Petrini, presidente de Slow Food, alertó sobre el hecho de que no se está dando valor a la comida y denunció el cultivo de cereales para biocombustibles como un "crimen contra la humanidad". Fue durante la clausura de Biocultura, la feria española más importante en este campo.

Fundador del movimiento --caracterizado por un caracol que defiende la manera lenta de disfrutar la comida--, Petrini asistió a Barcelona para dar apoyo a la biocultura, pero también para levantar la voz contra los transgénicos e intentar una mayor difusión de la existencia de la Stevia, una hierba paraguayo-brasileña con grandes propiedades edulcorantes perseguida por las grandes multinacionales de los edulcorantes químicos.

"Hay que volver a dar valor a la comida --dijo-- ya que en el mundo desarrollado vivimos una situación esquizofrénica en materia alimenticia".

Mucha gente pasa hambre --continuó-- porque "faltan alimentos y nosotros tenemos la nevera llena de cadáveres y nos alimentamos de una manera que nos lleva a la obesidad, la hipertensión y otras enfermedades".

"En Italia tiramos a la basura unas 4.000 toneladas de comida", lamentó Petrini, originario de Piamonte (norte de Italia), y planteó volver a una economía doméstica, local, más respetuosa con los alimentos, para lo cual propugnó también defender a los campesinos que viven en el territorio.

Petrini no escondió su indignación por el uso de suelo agrícola para producir biocarburantes, lo que presentó como un crimen contra la humanidad, y puso como ejemplo de tales aberraciones que "se decida el precio del maíz en la Bolsa de Chicago".

En los últimos años, Slow Food logró con su activa participación en favor de una alimentación sin organismos modificados genéticamente que se detengan estos cultivos en Rumanía, Francia, Hungría, Italia, Grecia y Polonia.