Desaparece crítico gastronómico

BARCELONA [AGENCIAS / EL COMERCIO]. La Policía investiga la desaparición de un ciudadano suizo cuando hacía un viaje gastronómico por los 68 restaurantes distinguidos con tres estrellas Michelin y que fue visto por última vez el 14 de junio en El Bulli, en Rosas (Gerona). La policía catalana no ha recibido ninguna denuncia al respecto, aunque sí tiene una comunicación de Interpol.

El 'gourmet' suizo, Pascal Henry, de 46 años, hacía esta ruta apadrinado por el famoso chef Paul Bocuse. Tenía previsto pasar por el País Vasco después de su estancia en Cataluña, aunque no llegó a esta cita, como ha adelantado "La Vanguardia".

Henry apuntaba los menúes que comía en una libreta a petición de Bocuse, que envió un fax a todos los restaurantes para que dispensaran un buen trato al comensal. Esta libreta se quedó en El Bulli, cuyo director y socio del cocinero Ferran Adrià, Juli Soler, declaró al citado diario que Henry "acabó de cenar, dijo que salía un momento a buscar una tarjeta de visita y ya no volvió".

Según indica el mismo diario, el restaurante notificó la desapa-rición pasadas unas horas, ya que no estaba "en ningún hotel ni hospital", según Soler, quien también comprobó que no asistió a una cita posterior que tenía prevista en el País Vasco.

En Valence, en el restaurante de Anne-Sophie Pic, también de tres estrellas, era "un cliente conocido", pero del que no se conocía oficio. "Comía solo. Bebía vino", pero "no sabemos en qué vehículo se desplazó hasta nuestro restaurante". En Bocuse, en cambio, saben que una vez fue en coche y otra en moto.

En el restaurante de Georges Blanc, donde confirman que Pascal Henry "trabajaba como mensajero", recuerdan que la última vez que vino "quería regresar en moto, en una 'scooter' grande, pasadas las once de la noche, a Ginebra. Le convencimos para que se quedase a dormir en una de nuestras habitaciones".

Marc Veyrat es uno de los grandes cocineros de la nueva ola de la gastronomía gala. Su Maison, vecina al lago de Annecy, es un lugar de peregrinación al que Pascal Henry había acudido. "Ahora tenía una reserva a finales de junio y no vino. Antes había venido en algunas ocasiones. Siempre solo", recuerda Veyrat. Sabe que "bebía vino" pero no "en qué vehículo había llegado", agregó.

Cenar en Veyrat cuesta entre 290 y 380 euros. En Blanc, el mínimo es 105 euros y la horquilla oficial en Bocuse oscila entre los 110 y los 190. "Él había decidido ahorrar para ofrecerse esta visita a todos los grandes restaurantes", dice Vincent Le Roux, de Bocuse. "En vez de comprarse un buen coche se regalaba los 68 restaurantes tres estrellitas".

Su gira se terminó tras visitar 40, la mayoría de ellos en Francia; otros, en Bélgica, Holanda, Alemania, Italia, Mónaco y tres en España. Quedaron pendientes de visita los británicos, los estadounidenses y los de Japón, que requerían de desplazamiento en avión. Pascal Henry incluyó en su viaje locales donde ya había comido más de una vez. "No parecía tener problemas de dinero", recuerda Le Roux.