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Cómo preservar los alimentos

Por Juan Carlos Cuadros Guedes

Hay quienes creen todavía que los últimos apagones ocurridos en Lima y Callao fueron causados por grupos ecologistas para salvar el planeta. Nada más falso. Se debieron a fallas técnicas que, según el ministro de Energía y Minas, Juan Valdivia Romero, ya fueron superadas. Aun así la amenaza de nuevas restricciones se mantiene porque a la fecha no hay reservas suficientes de agua que permitan a futuro poner en funcionamiento las centrales hidroeléctricas.

Para colmo de males, se avecina un año seco; no habría lluvias suficientes en la sierra, y, encima, si no se instalan los ductos adecuados para el transporte de gas natural, con el cual se puede hacer frente a la demanda energética, entre abril y setiembre del 2009 habría problemas de abastecimiento de electricidad en algunos puntos del país.

A pesar de todo, somos optimistas y creemos que no habrá apagones ni desabastecimiento. No obstante, siempre debemos estar preparados para hacer frente a un hecho de esta naturaleza. Saber qué hacer lo puede ayudar, sobre todo en lo que se refiere al cuidado de sus alimentos, sus artefactos electrodomésticos y sus datos personales (por el daño que pueda sufrir su computadora personal), en caso de que se presente alguna eventualidad.

¿QUÉ NECESITAMOS?
Primero, asegúrese de tener dos o más linternas y baterías (pilas) a la mano. Haga una reserva de agua y hielo extra. Si tiene un lugar en su refrigeradora, guarde algunos recipientes plásticos con agua. Ello ayudará a mantener los alimentos frescos durante un apagón. Si toma algún medicamento que deba ser refrigerado, consulte rápidamente con su médico.

Tenga cuidado con su computadora y grabe la información que trabaja de manera continua, así evitará la pérdida de datos. Guarde copias de sus archivos más importantes en un disco compacto, según la extensión que tengan. A ellos podrá recurrir en caso se le malogre el disco duro de su computadora.

Si se produce un apagón, evite encender su televisor, el equipo de música y cualquier otro artefacto electrodoméstico apenas se restituya el servicio de electricidad. Por lo general, durante los primeros diez minutos, se producen picos de energía que podrían afectar las tarjetas electrónicas de los equipos. Mejor espere. Si tiene un radio a pilas, enciéndalo y así podrá estar enterado de lo que sucede.

¿QUÉ HACER?
En principio, no abra la puerta del refrigerador. Dígale a los más pequeños que también la mantengan cerrada. Conservará al menos sus comidas lo suficientemente frías durante dos o tres horas. Si el refrigerador está a medio llenar, la temperatura dentro del mismo se mantendrá por lo menos 24 horas; y si está repleto de envases, alimentos empacados, frutas y verduras, las condiciones se mantendrán 24 horas más.

Si el apagón durase más de 4 horas, transfiera la leche fresca,, carnes, pescado, huevos y sobrantes de comida a una caja térmica portátil con hielo. Ahora, si el corte de energía se prolongara más, prepare otra caja térmica para los productos que tenga en el congelador.

La seguridad es también importante. No abra la puerta de su casa a desconocidos. Recomiende a los más pequeños no jugar con velas ni fósforos y tenga siempre a la mano los números de emergencia (105 de la policía o 116 de los bomberos), en caso sean necesarios.

Por cierto, estas recomendaciones no solo nos sirven en caso de apagones. También se pueden poner en práctica en caso de terremoto. Recuerde, cuando se produce un fuerte movimiento sísmico, los servicios de alumbrado público y de telefonía colapsan, razón por la cual es mejor saber actuar.