Enviar

La idea de Gastón

Por Francisco Miró Quesada Cantuarias. Filósofo

Cuando un peruano estaba en el extranjero, siempre decía que extrañaba la comida peruana, una causa, un arroz con choclo. Pero de ahí, no pasaba. Hasta que un día, Gastón Acurio se dio cuenta de algo que los peruanos en el extranjero no habían percibido: adquirió conciencia de que la comida peruana no solo era rica y que por eso la extrañaban los peruanos que vivían en el extranjero, sino que era una maravilla. Y decidió por eso exportarla. Con su empresa La Macha, situada en Barranco, el chef Gastón Acurio tiene un plan de expansión extraordinario.

El primer país elegido fue Chile. Ahí creó su restaurante Astrid y Gastón, que acaba de ser premiado como el mejor restaurante en el país del sur por la guía culinaria 2008, en la que votan los mismos clientes. A fines de julio pasado participó personalmente en la inauguración de su nuevo proyecto estrella en Santiago, consistente en su cebichería La Mar, que tendrá una capacidad para 150 personas y un consumo promedio de treinta dólares. Este año espera casi duplicar sus ventas y alcanzar los 120 millones dólares. Su empresa La Macha, en la que participan su mujer y su socio Izzio Pinalisco, consolidará su proceso de expansión internacional.

Astrid y Gastón ya tiene presencia en Perú, Chile, Ecuador, Colombia, Venezuela, Panamá y España. Es reconfortante ver cómo de una idea puede haberse expandido, de manera tan grande, el imperio de Gastón Acurio. Y es que el mundo se ha ido construyendo mediante el manejo de ideas. Así ha sido y sigue siendo el increíble crecimiento del imperio de Gastón Acurio.

Para este año 2008 se calcula que su empresa habrá facturado por más de sesenta millones de dólares. Acurio ya ha identificado 25 lugares en toda Latinoamérica donde puede desarrollar proyectos similares. Y piensa abarcar desde México hasta Tierra del Fuego. Así es, sin duda, ese hombre excepcional llamado Gastón Acurio.