El comercio con países árabes

La cultura islámica es un abanico de enigmas para muchos peruanos. Eso fue evidente en una reciente charla organizada por Prom-Perú para conocer qué es el certificado Halal y cómo lo pueden obtener los exportadores peruanos que desean negociar con la comunidad musulmana. "Ser sumiso a la voluntad de Alá implica respetar su legislación y la certificación Halal es obligatoria para muchos productos importados", señaló Fauzi Manzur, miembro de la Asociación Islámica del Perú.

El Corán se aplica a la vida cotidiana y también a los hábitos comerciales en casos específicos, como el comercio con carnes. "El Corán es claro al advertir que está prohibido el consumo de cerdo y de sangre de animales. Las aves (pollos, patos) y reses (vacas y cebúes) están permitidos, siempre y cuando su alimentación esté libre de hormonas, productos fermentados, químicos o alcohol", agregó el especialista.

Posterior al engorde, el beneficio es la siguiente (y exigente) etapa por calificar. Además de la sanidad, se debe evitar el sufrimiento del animal y cortar la yugular rápidamente para dejarlo desangrar por completo. Está prohibido el uso de golpes, electricidad y métodos que solo provoquen la parálisis. "Solo un musulmán puede hacer el sacrificio, luego de un breve rezo a Alá.

Estos requisitos son constatados por miembros de la Asociación Islámica del Perú, la única autorizada a entregar el certificado Halal ante la ausencia de embajadas de países árabes en el Perú. Ellos visitan los camales personalmente y culminan el proceso, tras verificar que la carne se almacene sin grasa animal.

Dicha asociación lleva apenas un año realizando esta labor. Sin embargo, para Damin Awad, presidente de la Asociación Islámica del Perú, el gran potencial está en el sector agrícola que goza de pocas restricciones. "El plátano orgánico fue la fruta más solicitada, pero todavía queda mucho por ofrecer", apuntó. Las frutas frescas naturales son las que más salen, ya que las enlatadas y en almíbar requieren certificados que garanticen qué ingredientes se usan en su preparación y conservación. "No estamos contra los químicos sino contra las grasas de cerdo y sus derivados", dice. Otro producto destacado en este año fue la cochinilla, pigmento que sirve como colorante de comidas.

En lo que resta del año, la asociación tratará de incluir en la dieta las menestras peruanas (garbanzos, lentejas y frejoles) en alrededor de 22 países islámicos que, por ahora, no cuentan con representación comercial en el Perú.

LAS CLAVES
1. Para exportar pescado no se necesita certificado Halal, pues se asume que los peces no son domesticados. Si son enlatados, pasan por pruebas debido a los preservantes.

2. Aunque sin costo exacto, el certificado Halal toma en cuenta el viaje hacia las industrias, así como el país de destino y el producto (carnes, fibras naturales, prendas de alpaca, etc.)

3. El tiempo máximo de entrega del certificado es una semana. Cada tanda de exportación requiere una nueva certificación.

4. Para recibir asesoría, acérquese a la Asociación Islámica del Perú (Jr. Tacna 556, Magdalena) o llame al teléfono 263-4447.