El cuerpo humano siempre las necesita en pequeñas cantidades

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Las vitaminas son los nutrientes orgánicos esenciales que no tienen calorías y que el cuerpo humano necesita solo en pequeñas cantidades.

Su función es ayudar al cuerpo a absorber, digerir y metabolizar los alimentos y también a construir estructuras en nuestro organismo.

Se dividen en dos grandes grupos: las vitaminas que son solubles en grasa y las que son solubles en agua.

En el primer grupo encontramos la vitamina A, D, E y K. Las solubles en agua son las del complejo B y la vitamina C.

Las solubles en grasa, generalmente, se encuentran en las grasas y aceites de los alimentos, y necesitan la bilis para poder ser absorbidas. Una vez que se absorben, se depositan en el hígado y en el tejido graso, hasta que el cuerpo las necesite.

Por esta razón podemos sobrevivir por semanas sin los alimentos que las contienen, si con anterioridad hemos estado comiendo de forma balanceada.

Esto, en cierta medida puede ser una ventaja, pero la capacidad que tiene el cuerpo para almacenar las vitaminas puede ser un arma de doble filo.

El consumo excesivo, especialmente en forma de suplementos, puede ser tóxico para el cuerpo humano.

EL DATO
El cuerpo absorbe y pierde con mucha facilidad las vitaminas solubles en agua. Esto ocurre precisamente por esa condición. De otro lado, se sabe que al lavar y cocinar los alimentos podemos perder estas vitaminas, así como a través de la orina.