RENOVACIÓN. Estará a 125 metros de altitud

Alain Ducasse vuelve a abrir el Jules Verne

PARÍS [EFE]. El afamado cocinero Alain Ducasse reabrirá el restaurante Jules Verne, situado en el segudo piso de la Torre Eiffel, el más emblemático monumento parisino.

Con 51 años y 15 estrellas Michelin repartidas en varios centros, Ducasse mezcla el prestigio de su cocina con el 'glamour' de un lugar visitado por casi siete millones de personas al año.

Los platos más célebres podrán degustarse a 125 metros del suelo y disfrutando de una impresionante vista sobre la capital francesa, una experiencia que multiplica el atractivo del Jules Verne. Los precios rondan los 75 euros por un menú de almuerzo y superan los 155 en las cenas.

El cocinero afirma que no ha querido revolucionar un restaurante que ya poseía una estrella Michelin, pero un diseño novedoso del restaurante, nuevo mobiliario y una cocina propia han dejado pocos rastros del anterior Jules Verne.

La búsqueda de la originalidad a partir de los productos tradicionales franceses es la línea directriz que ha guiado la concepción de los platos, elaborados por el cocinero en estrecha colaboración con algunos de sus más destacados discípulos. Como Pascal Féraud, formado en la escuela del Louis XV de Mónaco, uno de los dos 'tres estrellas' de Ducasse junto con el restaurante del hotel Plaza Athénee de París, de donde proceden los dos 'maîtres' del nuevo restaurante, Frédéric Rouen y Francis Coulon.

El arquitecto Patrick Jouin ha repensado el espacio hexagonal del restaurante con el objetivo de que "la magia vaya creciendo desde la base de la torre hasta la llegada al restaurante". El Jules Verne cambiará a lo largo del día: a la hora de la comida será enérgico y animado, abierto y luminoso; para la cena se muda en una atmósfera envolvente, dulce, de cuento de hadas.