CENA GOURMET PARA DESPEDIR EL 2007

Para celebrar con champán

DOM PÉRIGNON Y MOËT & CHANDON SON LOS PROTAGONISTAS ESTE FIN DE AÑO AQUÍ UNA FÓRMULA PARA MARIDAR ESTOS CÉLEBRES TIPOS DE VINOS ESPUMOSOS FRANCESES

En la región de Champagne, en el noroeste de Francia, está el origen de las estrellas de toda celebración, especialmente la que convoca a todos por estas fechas: la fiesta de fin de año.

Dom Pérignon y Moët & Chandon, dos vinos espumantes franceses célebres en todo el mundo, se convierten en protagonistas en muchos rincones del globo. Y en Lima su disfrute va unido a nuestra especial gastronomía.

La propuesta la da el chef Gustavo Valcárcel Bello, invitado especial a una noche de maridaje en el Crowne Plaza Lima. Una mesa donde se presentó el Moët & Chandon rosé imperial, maridando crujientes de pulpitos bebe en dos cocciones y salsa oriental.

A continuación presentaron los camarones de río saborizados con mantequilla, acompañados por yucas escabechadas a la naranja. Esta entrada maridó con el Moët & Chandon brut imperial, un espumante versátil, elegante y a su vez pleno, apropiado para este maridaje.

Para el plato principal --muslitos de conejo a la olla en suave salsa de mostaza a la antigua y degustación de setas cultivadas-- se escogió el Dom Pérignon vintage 1999, una opción con mucha personalidad, que a decir de la sommelier Andrea Bruno revela una estructura perfecta, con presencia prolongada en boca.

Finalmente, para el cremoso de chocolate con los frutos rojos del bosque, se optó por el Moët & Chandon néctar imperial, un champán transgresor.

Este maridaje fue, en cierta manera, el preámbulo de lo que el Crowne Plaza Lima ofrecerá en su cena gourmet de Año Nuevo. Esta carta especial incluye cada uno de los platos mencionados, con un Kir Royal (champán con crema de cassis) como aperitivo y una copa de champán Chandon.