Secretos de la rubia al polo

Por César Sarria

Se puede hacer de cebada, de trigo, de malta, de arroz, de frutas y hasta de plantas aromáticas. No importa en qué parte del mundo estemos, la cerveza siempre surgirá como la primera opción para relajarse después de una semana de trabajo o para saciar una sed persistente.

Y es que esta bebida ha acompañado al hombre desde los albores de la civilización. Los arqueólogos han encontrado indicios de su existencia en Mesopotamia, 10 mil años antes de Cristo. Según la receta más antigua conocida, el Papiro de Zósimo de Panópolis (siglo III), los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. Y en el lejano Oriente se usaban para el mismo propósito el arroz y también el bambú.

Razones sobran para que la cerveza se haya mantenido en el primer lugar de las preferencias de todos hasta nuestros días. El amargo preciso, la temperatura exacta, el cuerpo perfecto y un sabor inexplicablemente refrescante.

Según Christina Liendo, sommelier del JW Marriott Hotel Lima, "la cerveza es una bebida natural con una serie de beneficios para la salud y el paladar. En el primer caso, se puede decir que no tiene ni grasa ni azúcares, tiene una gran cantidad de vitaminas y proteínas, contiene mucho ácido fólico y gas carbónico que favorece la circulación. Desde el punto de vista gastronómico, la cerveza combina casi perfectamente con cualquier comida". En el Perú, por su frescura, la cerveza se consume mucho con platos hechos a base de pescados y mariscos. Sin embargo, en Alemania va muy bien con salchichas y embutidos y en Japón con sushi y makis.

Aunque casi ningún peruano rechazaría una cerveza helada en un día caluroso, ocupamos todavía el penúltimo lugar en Latinoamérica en lo que respecta al consumo per cápita, con 24 litros al año. Venezuela ocupa el primer lugar en la región con 57 litros.

En este caluroso verano, y luego de leer estas líneas, de seguro ya hay una rubia helada en su mente. Pero recuerde que la moderación es siempre una recomendación válida.

Chela curiosa
4Los mesopotamios, hace 6.000 años, ya tomaban cerveza. Algunos dicen que Noé llevaba varios barriles en su arca.
4Bélgica tiene la mayor variedad de marcas de cerveza: 400. Y los checos son los que más la consumen en el mundo: 160 l per cápita por año.
4Tutankamon es la marca de cerveza más cara: US$ 52 dólares por botella. Es elaborada con la receta encontrada en la tumba del faraón egipcio.

¿ESTE ES LÚPULO O BRÓCOLI?
Un comercial de cerveza lo hizo famoso: el lúpulo. Todos hablamos de él, pero pocos sabemos qué es. También conocida como humulus lupulus, es una planta trepadora que puede alcanzar los 8 metros de altura y que tiene flores masculinas y femeninas. Son estas últimas las que sirven como saborizante y agente estabilizador de la cerveza. El lúpulo es el responsable del amargor de cada tipo de cerveza y se utilizó por primera vez para este propósito en 736 d.C. por los maestros cerveceros de Baviera.

Recetas
SUBMARINO
INGREDIENTES 1 1/2 oz de tequila blanco y 1 cerveza.
PREPARACIÓN  
Verter el tequila en un shot y colocar sobre este un vaso o chopp de cerveza. Girar el vaso o chopp con el shot de tequila dentro sin que se derrame (o lo menos posible). Completar el vaso con cerveza.

MICHELADA
INGREDIENTES 1 cerveza de 355 ml, 1 1/2 limones en zumo, 1/3 de taza de jugo de tomate, 3 almejas o conchas de abanico crudas, salsa tabasco al gusto, sal al gusto y hielo. PREPARACIÓN
En un vaso grande con hielo previamente escarchado con sal y limón a los bordes verter el zumo de limón, el jugo de tomate y las almejas o conchas, una pizca de sal, unas gotas de tabasco y remover. Completar con cerveza lentamente sin hacer espuma. Nuevamente colocar unas gotas de tabasco encima del líquido.