Enviar

Por el poder de la quinua

Aprovechar una demanda creciente y romper la oferta convencional de frutas. Estas fueron las razones que esgrimieron tres ingenieros industriales de la Universidad Nacional de Ingeniería (Dina Balda, Luis Alberto Araujo y Guillermo Diez), quienes con apoyo de ESÁN, elaboraron la idea de vender en botellas néctar de quinua y manzana. Un combo nutritivo que tradicionalmente se encuentra en algunas esquinas de Lima como desayuno al paso.

El auge de los néctares es imparable desde hace casi cuatro años. En el 2007, empresarios del rubro han admitido que el crecimiento en el mercado de néctares y agua fue de 30%, como mínimo. "Además, el sector C y D al que nos dirigimos valora las cualidades de la quinua, su poder energético y suele beberlo precocido y con manzana", dice Araujo.

Así, el producto Nutrijugo empezaría a elaborarse y a venderse en San Juan de Lurigancho, distrito en el que según un estudio de Arellano Investigación del 2005 (citado por los estudiantes), la población valora más que el resto la nutrición en las bebidas.

Todo empezaría por el alquiler de un local en el cono este, la compra de maquinarias y el oportuno abastecimiento de quinua desde Junín (donde ya hay contacto con proveedores) y de manzanas verdes ácidas en el mercado de productores de Lima. "Nos concentraremos en crear una pulpa muy fina (en polvo), similar a las de durazno y mango", agrega Araujo.

Las formulaciones estuvieron a cargo de un ingeniero de industrias alimentarias, con experiencia en el rubro. Las primeras pruebas se ofrecieron en la entrada de los supermercados y, posteriormente, se le cambió el color verde inicial por otro más cercano al amarillo. "El trabajo de distribución lo vamos a tercerizar, pues sería muy costoso hacerlo por nuestra cuenta", dice Araujo. La idea es llegar a bodegas y mercados, ofreciendo un margen de ganancia superior (3,2%) que la competencia. El público final será, principalmente, escolar y para ello, el trabajo de márketing se concentrará en llegar a escuelas y hasta diseñar un personaje (o mascota) que destaque el valor nutritivo del producto.

LAS CLAVES
1 El canal de venta tradicional de bodegas, casas habilitadas y puestos de mercado concentra el 42% de las ventas de bebidas en Lima para el 2007, según la Consultora CCR. El lugar de compra preferido por el segmento C y D son las bodegas (71,5% y 70,3% respectivamente).
2 Para reducir costos de embotellado en vidrio, Nutrijugo se ofrecerá en botellas plásticas de 300 ml, porque hacerlo en cajas, tipo tetrapack, exige un volumen muy alto de producción.
3 La quinua es un cereal andino que provee altas dosis de aminoácidos esenciales que formarán proteínas, beneficiando directamente la formación de tejidos y músculos. Asimismo, la quinua proporciona 7,1 g de proteínas por cada 100 g, el doble que el arroz y el trigo.
4 El objetivo inicial de la empresa Jugos Andinos es conseguir el 5% del mercado de néctares y jugos. La demanda estimada inicial es de 15.300 litros al mes.
5 A futuro, la compañía ofrecerá otros sabores y ampliará la distribución a provincias a través de distribuidores mayoristas.

EL DATO
Si desea contactar con los creadores de este proyecto, escríbales al correo luis_20ac@yahoo.es