Homenaje a la buena sazón

Durante ocho días, la empresa Aramark, con el apoyo de la minera Yanacocha y la Municipalidad de Baños del Inca, llevó a cabo una innovadora iniciativa que consistió en un taller dirigido a los dueños de restaurantes y picanterías del distrito de Baños del Inca para capacitarlos en buenas prácticas de manipulación de alimentos y atención al cliente.

Como parte del taller se organizó un concurso gastronómico, cuya premiación se realizó el viernes 18 en una colorida ceremonia en el complejo Baños del Inca, ganador del concurso las 7 Maravillas del Perú auspiciado por el diario El Comercio.

LOS GANADORES
El primer puesto en la categoría de platos ancestrales lo obtuvo el dulce muro con leche de la picantería El Mercado. En la categoría de cocina tradicional ganó el plato mixto del inca del restaurante de María Castope y en cocina innovadora se llevó el máximo reconocimiento el enrollado de cuy en salsa de aguaymanto del restaurante Los Tronquitos.

Los más de veinte participantes crearon un nuevo potaje que se convertirá en el plato típico del distrito de Baños del Inca: el chupe Pulltumarka, que es una especie de sopa elaborada con trigo verde, leche, papa y ají panca, acompañado con chicharrón de cuy, queso, huevo duro y hojas de huacatay.

GUÍA DE SABORES
La buena mesa es un valor agregado indispensable en todo viaje, así es que en su próxima visita a Cajamarca debe tener en cuenta esta lista de premiados que le servirá de guía culinaria: chambar de trigo verde de la picantería Celi, la sopa de arriero del restaurante Los Tronquitos y la pachamanca de cuy del restaurante El Zorro.