La Mar de sabores.

Por Catherine Contreras

La Mar no está no serena. Está agitada y muy tentadora desde que empezó a cambiar su apariencia transformando la sombría avenida plagada de talleres de mecánicos en el corredor gastronómico que es hoy. Una deliciosa atracción para comensales que buscan propuestas frescas, calidad y cuidado de insumos, buena atención y un grato ambiente.

Gastón Acurio pisó esta avenida miraflorina en la primera mitad del 2005. Su restaurante La Mar, montado en sociedad con Pepe Cárpena, marcó presencia en la zona al lanzar un concepto de cebichería peruana tan claro como asociar pizzería con Italia. Un éxito total.

Antes que él, sin embargo, dos familias de antiguos vecinos se encargaron de darle un poco de aderezo a esta olvidada zona de Miraflores. José del Castillo y doña Isolina Vargas,  su madre, tomaron hace 27 años las riendas de un pequeño huarique llamado La Red. Empezaron a vender comida criolla y poco a poco el negocio creció hasta llegar a hacer lo que es hoy. Igual pasó con el pequeño, pero creativo restaurante que hace siete años abrieron Zue Chang Nguyen Chávez. Lo llamaron Pescados Capitales, que apunta su oferta al rubro pescados y mariscos, materializados en una pecaminosa interpretación gastronómica que rápidamente los encumbró.

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