A disfrutar algo más que goles

Llega la Eurocopa y ya sabemos lo que esto significa: largas jornadas siguiendo de cerca a los mejores jugadores del mundo. Dígale adiós a los piqueos comprados de manera apresurada y prepare alguna de estas delicias.

4 Sabayón de culantro
INGREDIENTES 1/4 de taza de crema de leche helada, 1/4 de taza de hojas de culantro lavadas, secadas y picadas, 2 yemas, 1/4 de taza de jugo de naranja, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de vinagre, sal, pimienta.

PREPARACIÓN Bata la crema de leche hasta que se formen picos. Añada el culantro picado. Reserve en la refrigeradora. Ponga en baño María un recipiente con las yemas y bata hasta que estén espesas. Saque el recipiente del fuego, agregue un poco del jugo de naranja y, lentamente, el aceite, el resto del jugo y vinagre. Sazone. Deje enfriar y mezcle con la crema batida y manténgalo en la refrigeradora hasta servir.

4 Bolitas de pescado
INGREDIENTES Tiras de pejerrey, 1 taza de causa, 1 huevo, 2 yemas, 1 ají amarillo lavado y picado finito, 1/2 taza de harina, 1 cucharada de agua, 1 taza de pan molido, 2 cucharaditas de culantro, aceite para freír, sal y pimienta,

PREPARACIÓN Haga bolitas con la causa y envuélvalas con una tira de pejerrey. Ponga la harina en un plato. Bata el huevo con el agua en un recipiente pequeño. Pase las bolitas por la harina, el huevo y el pan molido mezclado con el culantro. Fría.

4 Brochetas de cerdo mongolés
INGREDIENTES Para el aderezo: 3 dientes de ajo molidos, 1 cda. de kion, 1 cebolla pequeña picada, 1 cucharada de culantro picado, 1/4 de taza de vinagre, 1 1/2 cucharadas de salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz, miel de abeja y 1/2 cucharada de ají panca.

Para las brochetas: pulpa de cerdo cortada en cubos, palitos de bambú, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cebolla roja cortada en cubos, 2 pimientos rojos y amarillos, sal, pimienta al gusto.

PREPARACIÓN Mezcle los ingredientes del aderezo y macere el cerdo por una noche. Caliente el aceite con la mantequilla. Saltee las cebollas y los pimientos. Sazone. Agregue el vinagre y cocine por unos minutos. Arme las brochetas con el cerdo, la cebolla y los pimientos. Cocine.

4 Bolitas de queso
INGREDIENTES 1/2 kg de sobras de quesos duros y suaves, sin bordes o cáscaras. 6 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de vino blanco seco, nueces picadas.

PREPARACIÓN Mezcle el queso, póngalo en el procesador con la mantequilla y el vino. Haga bolitas, páselas por pecanas picadas y sirva.