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Buenos días: El sancochado y otras sopas contundentes

En estos días de frío que anticipan la llegada del invierno, su sola mención hace agua la boca y calienta los estómagos más exigentes. Hablamos del sancochado, un plato mestizo por excelencia que refleja un poco del antiguo 'timpu' andino y el cocido madrileño. Más que una sopa, un guiso de carnes y verduras sancochadas con marca nacional registrada.

En Lima antigua solían llamarlo puchero e incluía --según Rosario Olivas-- ¡34 ingredientes! Un plato que hoy, en plena era de Internet, aún es atracción en muchos restaurantes.

Los días miércoles y jueves suelen ser los días elegidos para prepararlo, pero para los otros días de la semana hay distintas alternativas y opciones que se preparan con igual gusto, como el chupe de camarones, la sopa criolla, la sopa de cebolla y más. Conózcalas y disfrute.