Vivir en olor de chocolates

La tentación llegó del Nuevo Mundo. El conquistador llevó al Viejo Continente el amargo cacao que solían beber los aztecas y, al tratar de mejorar su sabor, lo endulzó con azúcar. Nació así el chocolate, un tesoro que a lo largo de los años ha sido producido por muchos, aunque es bien sabido que la excelencia en sabor y textura la alcanzaron los belgas.

Precisamente por ser los belgas los expertos en el tema, Andrea Massaro recurre al especial insumo que ellos preparan para utilizarlo en cada fórmula de su repostería fina. La joven pero experimentada 'pâtissier' del restaurante Huaca Pucllana de Miraflores decidió, hace unos meses, sumergirse más en el tentador mundo del dulce para lanzar su línea de chocolatería fina, basada --claro está-- en el insumo que los belgas producen.

Lógicamente, su praliné de maní con chocolate blanco es un reconocimiento personal a la golosina más emblemática del país europeo, hecha con un fruto seco (nuez, almendra, avellana o maní) y envuelto en ganache o crema de trufa de chocolate y crema de leche.

Pero la joven egresada de Montemar y de cursos de especialización en París no se queda en un sabor. Las trufas de chocolate, sus bombones de arroz crocante y alfajorcitos bañados en chocolate o sus pecanas con manjar blanco también rodeadas por el tentador insumo belga ya cuentan con decenas (o cientos) de seguidores, que los han probado en ocasiones como el Día de la Madre (o el Día del Padre), en matrimonios, cumpleaños, aniversarios, banquetes empresariales o como recuerdos.

Su oferta también incluye dulces para toda ocasión, además de cheesecakes, tortas y mousses, siempre preparados con el más tentador chocolate.

LA RECETA
Torta fondant de chocolate
(para 6 a 8 personas)
INGREDIENTES
200 g de cobertura de chocolate bitter, 200 g de mantequilla sin sal, 5 huevos, 1 cda de harina, 250 g de azúcar.
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 350 ºF. Derretir el chocolate bitter con la mantequilla sin sal en el microondas o a baño María. Agregar el azúcar, después añadir los huevos uno por uno y mezclar bien. Al final, echar la harina cernida y mezclar. Vaciar la masa en un molde pequeño (forrar la base con papel platina o manteca) y llevar al horno por 22 minutos. Desmoldar y servir caliente acompañado por helados al gusto.