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Chef Alain Ducasse deja de ser francés

PARÍS [EFE]. El chef Alain Ducasse, dueño de 15 estrellas Michelin repartidas en varios restaurantes del mundo, ha adquirido la nacionalidad monegasca y, por tanto, ha dejado de ser francés, informaron fuentes de su grupo gastronómico. Ducasse había solicitado la nacionalidad monegasca y, según las leyes del principado, eso implica la pérdida de la francesa. El Boletín Oficial de Mónaco publicó ayer la aceptación de la petición de Ducasse, señalaron.

A sus 51 años, el conocido cocinero se ha nacionalizado en el principado donde en 1987 se hizo cargo del restaurante del Hotel de París, el Louis XV, que tres años más tarde se convertiría en el primer establecimiento hotelero con tres estrellas Michelin.

Desde ese enclave, que Ducasse siempre ha reivindicado como la piedra angular de su imperio, el cocinero ha desarrollado todo un grupo gastronómico que en la actualidad emplea a un millar de personas. Además del Louis XV, Ducasse posee un segundo tres estrellas en Francia, el restaurante del hotel Plaza Athénee de París. Las estrellas Michelin que este gran cocinero ha acaparado son sin duda fruto del trabajo colectivo de todo su equipo.

Triple estrella a sus restaurantes gastronómicos Louis XV (Mónaco), Plaza --Athenee (París) y Essex House (Nueva York) , y una estrella respectivamente de la Batisde de Moustiers (sur de Francia) y el Bar & Boeuf (Mónaco). Una estrella para La Hostellerie delÄbbaye de La Celle (sur de Francia), le Relaisdu Parc (París) y Benoit (París).

Su estilo de cocina se caracteriza por llegar a cocer los alimentos a muy bajas temperaturas y por lo tanto emplea muchos tiempos de cocción, emplea también bolsas de vacío ('sous vide') para cocer algunos de los alimentos y utilza métodos de cocción avanzados.