La golosina hecha líquido

Por César Sarria Gomí

El olor y el sabor del chocolate caliente nos devuelve a la infancia añorada, a la Navidad familiar y a los regalos que Papá Noel nos dejaba debajo del árbol. Por unos instantes, esta líquida nostalgia se apodera de nosotros. Sin embargo, gracias a los restaurantes y panaderías que lo rescataron de esa costumbre navideña, el chocolate caliente puede disfrutarse en cualquier época del año. Diferentes tipos, sabores y texturas han surgido de la base del chocolate caliente clásico. Una mente poco creativa es el único freno a esas dulces tentaciones.

"El chocolate caliente más rico que probé en mi vida tenía todo: mantequilla, maicena, cocoa, naranja, canela. Sin embargo, nosotros lo preparamos solo con leche y chocolate cobertura, y a la gente le encanta", asegura Luciana Fernández, de la pastelería San Antonio. Y esto es lo que hace de esta bebida caliente una de las más versátiles.

Para Benjamín Suárez, gerente de tienda de Sweet Garden, el secreto de un buen chocolate caliente está en los insumos. "Un buen chocolate, de preferencia semiamargo, es primordial. Nosotros utilizamos polvo de chocolate para conseguir la textura ideal".

El sabor, la temperatura y el dulzor hacen de esta bebida caliente una golosina que es consumida en su mayoría por niños, aunque nunca falta un nostálgico que busca en ese aroma y sabor volver a vivir momentos más felices.

MÁS INFORMACIÓN
Panadería Sweet Garden
Dirección: 28 de Julio 1301, Miraflores Teléf. 242-4848
Pastelería San Antonio
Dirección: Primavera 343, Chacarilla. Teléf. 372-7677,

RECETA DE CHOCOLATE CALIENTE
Chocolate casero
INGREDIENTES: Leche evaporada, agua, tabletas de chocolate para taza de buena calidad, ½ cucharadita de vainilla, azúcar blanca al gusto, una rajita de canela y cucharada de mantequilla.
PREPARACIÓN: Colocar el chocolate, el azúcar y la canela en una olla hasta que hierva. Luego añadirle la leche evaporada, la mantequilla y la vainilla. Hay quienes le agregan cáscara de naranja y maicena para espesar. Se puede decorar con crema chantillí, canela en polvo, merengue, chocolate rallado, jarabe de chocolate o cualquier otra cosa que le provoque.
(Fuentes: Sweet Garden / San Antonio)