Cusco ecológico y al natural

Por María Helena Tord

En los últimos años es notorio el cambio en la dieta alimentaria hacia los productos naturales y orgánicos, así como una mayor concientización para vestir y usar prendas hechas de fibras naturales, lo cual conlleva un modo diferente de ver la vida y de vivirla.

La mística ciudad de Cusco no ha escapado a esta onda natural. Entre sus estrechas calles hallamos acogedores refugios de vida sana que ofrecen productos hechos artesanalmente y dedicados a exquisitos visitantes que tienen siempre presente la acertada convicción de que uno es lo que come y, por qué no, también lo que viste. De hecho, Cusco nos ofrece una experiencia saludable a cada paso.

UN MUNDO JUSTO
Empezamos nuestro recorrido en Casa Ecológica. En la misma calle de la catedral doblamos por un pasadizo y nos encontramos con un patio de piedra, este es el lugar donde se encuentra una casa hecha de adobe y madera. En ella se exhiben los productos que son resultado de un proyecto del mismo nombre, cuyo propósito radica en crear alternativas para un comercio justo, en donde las comunidades campesinas de la región son las beneficiarias directas con la producción y la elaboración de textiles, alimentos orgánicos y medicina natural.

La tienda ofrece alimentos cultivados naturalmente por las comunidades como miel, tubérculos, granos y cereales, así como mermeladas orgánicas de aguaymanto, frutas deshidratadas y hasta singulares combinaciones como las hojas de coca bañadas en chocolate. Todo en un acogedor ambiente con un exquisito aroma a menta y mate.

De las paredes cuelgan telares de cintura y refinados tejidos hechos a mano con fibras naturales de ovinos y teñidos con tintes naturales.

Cada prenda contiene la información de la comunidad que la elaboró y los significados que conllevan los símbolos tejidos, como una manera de contribuir con la valoración y difusión del arte e identidad de los alejados pueblos desde donde son traídos estos delicados tejidos.

DE LA CHACRA A LA MESA
Para terminar el día caemos en el Greens, el restaurante de cocina orgánica por excelencia del Cusco.

A partir de las siete de la noche se sirve la mesa mágica, bufet que cambia constantemente según los productos que llegan cada día de sus huertas en Urubamba.

Una carta reducida pero consistente nos ofrece entradas como falafel con salsa de yogur o dedos de tofu y quinua con salsa de hierbas. Como plato de fondo tenemos pastas con tomates confitados y pesto hechos con cultivos frescos.

EXPERIENCIA SINGULAR
Una empinada cuesta nos conduce hasta la esquina de Q'anchipata, en el Barrio de San Blas, donde una singular propuesta nos llama la atención y nos invita a entrar.

Se trata de Mundo Hemp, un café y tienda en donde el protagonista es el cáñamo. Todos los productos están hechos de esta planta, desde gorritos, almohadas termomedicinales, bolsos de cuero, mantos, cojines, vestidos y hasta apetecibles postres como el 'apple crumble' hecho con manzana, avena y, claro, harina de cáñamo. El cáñamo es una planta muy versátil que permite usarse en casi todo y tiene múltiples propiedades.

El café es como un templo dedicado a las bondades y propiedades de esta versátil planta, que es usada en todas sus formas. Dese una vuelta y pruebe una alternativa diferente.

EL DATO
Casa ecológica: Plaza de Armas, Portal de Carnes 236, interior 2.
Calle Triunfo 393, Interior 4. Teléfonos: (084) 255-427.

Mundo Hemp: Q´anchipata 596,San Blas. Atención: de 8.30 a.m. a 9 p.m. Teléfono: (084) 258-411.

Greens. Santa Catalina Angosta 135, 2°piso. Horario: Lunes a domingo de 11 a.m. a 11 p.m. Teléfono: (084) 243-319.