Cerveza que marca la diferencia

Vender cerveza artesanal (o hecha en casa) no parece una respuesta sensata frente a la creciente oferta de las enormes corporaciones. Pero el mercado gastronómico ha abierto otra interesante puerta: el maridaje exclusivo en bares y restaurantes. "La gente en Lima está buscando nuevos sabores y nosotros ofrecemos esa variedad a aquellos que quieran vender una cerveza al gusto del cliente", dice Alberto Gosselin, gerente comercial de Arte Cerveza, una empresa que comenzó a funcionar en febrero.

El negocio de Arte Cerveza se divide en tres partes. La primera es la venta de fórmulas y cervezas, que pueden venir envasadas en botellas de 330 ml o en una chopera. "El cliente puede ponerle una etiqueta propia", agrega Gosselin. Cada botella cuesta S/.2.

Otra línea es la venta de insumos (malta, lúpulo, levadura) y de máquinas (marmita, molienda y sistema de enfriamiento) para quien quiera instalar en su restaurante o bar su pequeña planta de producción de cerveza. Por la compra de las máquinas se incluye la capacitación para su uso y asesoría sobre fórmulas cerveceras. La planta más pequeña, con capacidad para 50 litros por cada cocimiento, cuesta US$8.000. Arte Cerveza también importa dispensadores y barriles. Por último, otro aspecto del negocio es la elaboración de cerveza a pedido, para fiestas y diversas celebraciones.

LOS BENEFICIOS
Según Gosselin, vender una cerveza hecha en casa le permitirá a los dueños de un local ampliar sus márgenes de ganancia. "La cerveza artesanal rinde mucho, ya que la fabricación de cada litro cuesta apenas S/.1 y se puede vender a mucho más", apunta.

Por ahora, Arte Cerveza hace negocios en el Cusco (en pubs para extranjeros) y en Iquitos, además de tener ya clientes en Ecuador y Bolivia. "La idea es que más gente vea en la cerveza personalizada una opción para potenciar sus negocios gastronómicos o de diversión", dice Gosselin.

LAS CLAVES
1. En el Perú las marcas comerciales solo venden cerveza tipo pilsener. Arte Cerveza apunta a ofrecer la variedad ale (como la roja inglesa) y la stout (que puede llevar chocolate). Asimismo, ofrecen opciones con café, menta y algarrobina.

2. La mayoría de insumos cerveceros se importa de Argentina, Alemania e Italia. La maquinaria se hace íntegramente en el Perú. Para mayor información, ingrese a www.artecerveza.com