Presentan libro sobre la historia e ingredientes de la cocina peruana

Qué ocasión más propicia para presentar un libro sobre el origen de la cocina peruana que en una feria en la que la atracción principal es la gastronomía nacional. Ayer, durante la segunda fecha de la Feria Gastronómica Internacional Perú, Mucho Gusto, fue presentado en sociedad el libro "500 años de fusión".

La obra, una edición de lujo de 352 páginas sobre la historia, los ingredientes y las nuevas propuestas de la cocina peruana, es el fruto de años de trabajo entre el reconocido chef peruano Gastón Acurio y el Área de Publicaciones y Multimedios de El Comercio, cuyo director, Bernardo Roca Rey, lo acompañó durante la presentación.

"(La obra contiene) las reflexiones y apreciaciones íntimas del chef sobre 188 recetas clasificadas en tres capítulos. Es un libro de autor, bastante cercano al lector", comentó Hirka Roca Rey, editora de la publicación.

YA ESTÁ EN LIBRERÍAS
El libro está disponible desde ayer en librerías, supermercados y también en la feria de la gastronomía peruana, cuya tercera y última fecha se desarrollará hoy. Al igual que los días anteriores, será en las instalaciones del cuartel San Martín, en Miraflores. Este encuentro se realiza con gran éxito desde el viernes pasado y entre sus principales atractivos cuenta con un patio gastronómico en el que diez de los mejores restaurantes de nuestra capital ofrecen sus más conocidos platos a precios realmente al alcance de la mayoría. Además, se realiza un congreso internacional gastronómico y se han instalado carretillas donde se puede encontrar diversos potajes y dulces de la rica tradición criolla limeña.

En clara demostración de que la comida peruana es uno de los más grandes atractivos del país, entre el viernes y el sábado la feria recibió más de diez mil visitantes y esta cantidad no fue mayor porque la capacidad del local ya no lo permitía. Según los organizadores, se tuvo que suspender la venta de entradas por seguridad y para no sobrepasar los límites de capacidad.

Si va a concurrir hoy, hágalo temprano. Podrá encontrar, por ejemplo, los tradicionales rocoto relleno, solterito y ocopa arequipeña. Además, el peruanísimo ají de gallina, la carapulca o el tacu tacu, entre varias decenas de platos que los alegres comensales podrán degustar mientras brindan con un pisco sour.

También se ofrecen charlas y exposiciones y hoy se realizará el concurso para hallar al mejor cocinero joven de todo el país.