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Satisfecho con cocina española

LOS ÁNGELES [EFE]. Ferran Adrià, cocinero y propietario de El Bulli, elegido por tercer año consecutivo el mejor restaurante del mundo, dijo que "la imagen de la cocina española en el extranjero es mucho más alta de lo que pensamos".

Durante la presentación de su libro "A Day at El Bulli", el chef catalán, acompañado por su colega José Andrés y el jugador de baloncesto Pau Gasol, se mostró maravillado y emocionado por el recibimiento que la ciudad angelina le dispensó en un encuentro organizado en Hollywood.

Adrià, que recaló en Los Ángeles tras pasar por Toronto y Nueva York, explicó que le apetecía hacer un tour para explicar a la gente "qué está pasando en España a nivel gastronómico" y, sobre todo, para conocer de primera mano la imagen de esa cocina desde el exterior.

"La última vez que lo hice fue hace tres o cuatro años, pero ahora la cocina española ha explotado y quería saber si esa sensación también la tienen desde fuera", comentó el cocinero, de 46 años.

"Uno siempre duda, en España siempre piensas que eres el más guapo", bromeó Adrià, que pisaba Los Ángeles por primera vez.

Y la impresión que se lleva el chef es inmejorable. "La imagen de la cocina española que hay fuera de nuestras fronteras es mucho más alta de lo que pensamos, es un hecho a tener en cuenta, porque uno de nuestros valores culturales es la cocina de vanguardia".

En el acto, Adrià estuvo acompañado por José Andrés, referente gastronómico en Estados Unidos desde que en 1993 abriese en la capital estadounidense el local de tapas Jaleo.

"José vino aquí en los 90, cuando era muy duro decir 'soy español y quiero cocinar', porque no te hacían ni caso, solo veían el folclor", dijo Adrià .

Para él, el futuro de la cocina pasa por Latinoamérica: "Hay gente allí con un nivel creativo que va a explotar tarde o temprano, es uno de sus valores principales", comentó.