Procesadores de pescado mejoran su producción con capacitación

Gracias al perfeccionamiento de los procesos de tratamiento y empaque de pescado, los esposos Friobel Cueva Tocto y Hermelinda Chuquipoma Castro lograron en este 2008 lo que no pudieron hacer durante 14 años de arduo trabajo frente al mar: incrementar sus ingresos en un 20%, mejorar la oferta de sus productos y exportar.

La pareja forma un grupo de 60 procesadores artesanales de pescados y mariscos de Santa Rosa, un distrito a 30 kilómetros de Chiclayo, que en abril aprendió a mejorar el tratamiento y el empaque del pescado seco y salado, como el jurel, caballa y lisa. Dicha capacitación fue ejecutada por el Fondo de Compensación y Desarrollo Social (Foncodes).

RUMBO A OTROS MERCADOS
Las mujeres procesadoras, que constituyen más del 60% de los beneficiarios, fueron las más entusiastas con las charlas de capacitación sobre planes y estrategias de negocios, márketing, entre otros aspectos que les están abriendo las puertas de mercados nacionales y del extranjero a los que nunca tuvieron acceso.

Ahora el grupo ha iniciado la venta de pescado seco salado a mercados de Huaquillas y Loja (Ecuador), así como a varios distritos de Cajamarca y Amazonas. Asimismo, han recibido la propuesta de un empresario peruano que radica en Italia, quien les ha solicitado el envío de caballa y bonito sellados al vacío.

Según el presidente de la Asociación de Procesadores Artesanales de Productos Hidrobiológicos del Centro Pesquero de Procesamiento de Pescado de Santa Rosa, José Chero Lluén, lo más interesante del proyecto es que los participantes han aprendido el envase de sellado al vacío. Dicha técnica permite que el producto tenga una duración de más de seis meses debido a la a aplicación de preservantes.

En el distrito de Santa Rosa se procesan más de veinte toneladas diarias de seis especies marinas, pero la meta próxima es superar el récord conseguido hace tres años, cuando en las instalaciones de ese centro pesquero se procesaron 200 toneladas de pescado en un día .

Rafael Velásquez Castañeda, jefe zonal del Foncodes, explicó que el proyecto sobre el desarrollo de capacidades y articulación comercial de los pescadores artesanales es el inicio del despegue de los procesadores de pescado de Santa Rosa, pues ahora la oferta de sus productos es atractiva.

EN PUNTOS
4Unos tres millones de dólares se invirtieron en la construcción del centro de procesamiento de Santa Rosa. Se contó con el apoyo de la Unión Europea y del Fondo Nacional de Pesquería (Fondepes).
4Foncodes tiene previsto ejecutar 82 proyectos similares en Lambayeque y 97 en Cajamarca.
4Más de 300 kilos de pescado donan al mes los procesadores de Santa Rosa a los hospitales de Chiclayo y Lambayeque.