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Buenos días: Esta cebolla no es para llorar

La cebolla amarilla, denominada también cebolla blanca, es poco conocida en nuestras mesas, pero se siembra con gran éxito en los valles de Ica y casi la totalidad de su producción se va a Chile, España, Estados Unidos, Guatemala y Holanda, donde parecen tener debilidad por esta variedad, pues la usan para preparar consomés, cremas, ensaladas y encurtidos.

El producto se ha convertido en la nueva estrella de la agroexportación de Ica. Cuando se inició la siembra de este bulbo, en 1999, se cosecharon 482.000 kilos. En la campaña del 2007 la producción llegó a 7'269.000 kilos y para este año se cosecharán unos ocho millones de kilos. Definitivamente, esta cebolla no es para llorar.

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