La mesa peruana está servida

Son muchas las razones por las que uno recorre las mil y una ciudades de nuestro territorio. Sin duda, la cultura, la historia y todo el legado que nos han dejado nuestros antepasados nos han hecho poseedores de unas dotes singulares, entre ellas, la de la buena gastronomía.

Así, pues, hacer un panorama general de la mesa, los platos y las cocinas que se originaron en todo el territorio nacional implicaría una gran colección de libros y más. Sin embargo, destacar un restaurante protagonista de las regiones más reconocidas por su sabor puede ser una tarea más factible. Lo que no significa minimizar el valor de otros.

POR LA COSTA
Hablar de la costa peruana es destacar los placeres que se encuentran en el mar y que los peruanos hemos aprendido a aprovechar y hacer de ellos manjares dignos de una mesa de reyes. En primer lugar, el cebiche en su variedad más difundida: trozos de delicias marinas, un poco de zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Y si con ello tenemos que reconocer a algunas ciudades, en definitiva Piura y Tumbes se llevan los aplausos de los comensales. Y es que sin duda la variedad y frescura de sus pescados engalanan a esta zona del país.

Sin embargo, uno tampoco tiene que irse tan lejos para poder disfrutar de sus placeres. Ejemplo de ello es la costa del norte chico (zona en donde destacan los manjares hechos en Huacho y Barranca) que resultan una parada perfecta, en donde el cebiche ya se va acompañando de otros platos como el tacu tacu (del restaurante Tato) y la salchicha y los tamales (de más de un huarique de Huacho). Entre tanto, tenemos como punto intermedio a Chiclayo y Trujillo. Aquí es donde la mesa peruana agrega el condimento variedad, pues entre sus secos y otros comestibles se suma el ambiente climático; con todo esto, la visita a la zona es una delicia total.

CUMBRE Y SELVA
Sin embargo, los placeres del mar no son los únicos que se saborean en nuestro país; las comidas de la sierra y de la selva del Perú son igualmente renombradas. Un hito ideal para reconocer la buena sazón que se luce en las cumbres es, sin duda, Arequipa, que con sus platos extremadamente típicos, como el rocoto relleno y el adobo, hace que su comida ofrezca una carta completamente distinta a las de otras regiones.

Huancayo también es un punto típico. Ahí, la papa a la huancaína es la protagonista de su cocina.

Finalmente, el calor amazónico viene acompañado por buena comida. Los platos con productos típicos diferencian la sazón. En esta región la carta peruana termina de cosecharse. Las carnes de animales poco frecuentes en la costa y la sierra se convierten en todo un panorama distinto para quienes visitan la región. Entretanto, su típico juane y la patarashca, también se posicionan en un lugar casi de estrellas. Y es que, sin duda, en el Perú hay de todo y para todos los gustos.

FESTIVAL DEL BUEN SABOR
Desde mañana hasta el 9 de noviembre, en las locaciones del hotel Sheraton, se llevará a cabo el festival Los Grandes de la Cocina Peruana. Este evento, que tiene como finalidad difundir la riqueza de nuestra gastronomía, este año ha abierto sus fronteras y ha incluido a restaurantes fuera de Lima en donde destaca La Patarashca, Tato y otros más, que ofrecen una carta variada y para todos los gustos. El formato de este festival permitirá escoger los platos que desee del restaurante escogido y degustar las distintas especialidades de cada región. Los precios son a la carta y hay shows de música criolla.