"Compongo para la madre y el pueblo"

Desde niño me gusta la cocina. Yo ayudaba a mi mamá a preparar los platos que hasta hoy comemos en casa. Cuando hacemos alguna reunión yo soy el que pongo la sazón. Doy el visto bueno. Mis platos favoritos son el cuy al horno o frito y apanado con maicito molido, el chicharrón, los tamales al estilo serrano, preparados con maíz blanco pelado y molido y rellenos con maní, huevo, trocitos de chancho, sin tanto aderezo. Para carnavales preparamos el puchero que es lo típico de esa época.

Otra de mis pasiones es la poesía. Desde niño me ha gustado. Me inspiran el pueblo mismo, la ausencia; soy muy sentimental. Por eso, mis composiciones son dedicadas a la madre, al pueblo. Pausa, el pueblo donde nací y dejé a los 8 años, es donde por primera vez en América, en el año 1607, se presentó la obra "El Quijote de la Mancha". Años antes los españoles, rumbo al Cusco decidieron tomar una pausa en ese lugar, de ahí nace el nombre de mi pueblo.

LOS PLATOS FAVORITOS
Liliana Com. Dueña de los chifas Wa Lok
1. Verduras encurtidas y salteadas
4El plato de mi madre
Este es el plato que me recuerda a mi madre. Es la típica comida casera china con nabo y kay choy. Primero hay que encurtirlos y luego saltearlos con tocino chino, como un lomito ahumado. Cada vez que la como, siento que regreso a la casa de mi infancia. Es un plato familiar que simplemente no puedo disfrutar en ningún otro lugar.
LA CASA DE MI MADRE.

2. Pac Chi Cay
4En su punto
Es la gallina sancochada en su punto. En un caldo hirviendo pones la gallina entera, lo tapas y apagas el fuego. Dejas pasar 20 minutos y sacas la gallina, no pierde su sabor.
RESTAURANTE
WA LOK.
DÓNDE. Jirón Paruro 878, Lima / Av. Angamos Oeste 700, Miraflores.

3. El pan con chicharrón
4El sabor de la tradición
Desde niña iba al restaurante Puno a disfrutar este riquísimo pan con chicharrón que hasta ahora la familia Shimabukuro prepara con la misma receta y la misma dedicación.
RESTAURANTE PUNO
DÓNDE. Jirón Ayacucho, cuadra 3, en el Centro de Lima.

4. Ravioles de zapallo
4Todo un placer
Estos ravioles de zapallo deben ser saboreados con una salsa de salvia, una antigua planta de grandes propiedades curativas, que también es un gran condimento.
ARÚGULA.
DÓNDE. Calle San Fernando 320, Urb. Armendáriz, Miraflores.

5. La crema de queso y el Bocanegra
4Postres
Esta crema está hecha con queso y mermelada, es muy sabrosa, pero no muy dulce. La disfruto en el Tanta. Y el Bocanegra es una bombita esponjosa de chocolate y el sitio para degustarla es la Bodega de La Trattoria.
TANTA.
DÓNDE. Prolongación Primavera 692 Surco
LA TRATTORIA
DÓNDE. Manuel Bonilla 106, Miraflores.