Enviar

Marcela Pardón en clave gastronómica

Hervé y Úrsula Galidie se han animado a celebrar La Fiesta de la Música al mejor estilo francés. Para ello han invitado a su bistró a Marcela Pardón, quien después de culminar su ciclo en homenaje a Edith Piaf ofrecerá un repertorio que incluye temas franceses desde 1900.

Desde las 9 de la noche, la cantante interpretará en vivo variados temas. "Empezaremos con 'Fascinación', luego 'La vie en rose' y otras muchas de Piaf, 'Venecia sin ti' de Charles Aznavour y más", adelantó la cantante, cuya voz acompañará las propuestas que presenta la carta de Hervé, que combina el estilo francés-mediterráneo con la llamada cocina de mercado y los insumos frescos peruanos.

Ahora bien, ¿qué alternativa gastronómica experimentaremos en esta noche musical? El chef francés Hervé Galidie propone empezar con un clásico foie gras de pato marinado con coñac francés y vino dulce de Ica, duraznos del biohuerto y su fina jalea, unos camarones de Marcona marinados en satay emparrillado, láminas de hinojo cocido y crudo con reducción de naranja. Para continuar, se puede escoger la corvina en costra de sal de Maras, papa negra al natural y fumet ligero de limón o, si lo prefiere, el magret de pato emparrillado, nabo bebe del biohuerto confitado con azafrán, higo fresco y aceitunas Salviani con una emulsión de sus brotes.

Y para coronar este maridaje entre música y gastronomía, los postres propuestos serán la fina tarta de chocolate bitter y camu camu con un helado casero de albahaca o el delicado macarrón de almendras, crema ligera de rosas y ensaladita de fresas.

MÁS INFORMACIÓN
Hervé bistró contemporáneo
Calle Atahualpa 195, Miraflores Reservas: 446-5164 / 447-4702