Cocinando la calidad

Asegurar la calidad de los productos o servicios ofrecidos, logrando la plena satisfacción del cliente, es la meta que muchos establecimientos persiguen y todo comensal --si a gastronomía nos referimos-- exige. Demostrar esta capacidad para alcanzar estos requerimientos tiene un reconocimiento: el certificado ISO (International Organization for Standardization) 9001:2000, una norma técnica internacional que acaba de alcanzar el restaurante Brujas de Cachiche.

"Recibimos de Prom-Perú la comunicación en relación con la certificación ISO 9001-2000, obtenida por nuestra empresa, como resultado de una intensa preparación que iniciamos a fines del primer semestre de este año", declaró César Alcorta, dueño de Brujas de Cachiche. Él fue uno de los primeros en solicitar esta certificación para un restaurante, a diferencia de otro tipo de empresas (como centros comerciales, instalaciones de hospedaje, casinos y afines).

PROCEDIMIENTOS
Para alcanzar este reconocimiento de calidad, Brujas de Cachiche expuso a la auditoría de la SGS sus procesos principales, como elaboración y transformación de alimentos, además de excelencia en el servicio de atención al cliente.

"Sin duda, toda mejora incide en beneficio de la calidad final del producto y por ello también en la satisfacción del cliente. Esta es la filosofía que nos motivó a lograr la certificación y adecuarnos a esta norma, como una disciplina para nuestro desarrollo empresarial, tanto en el mercado peruano como el internacional, a través de franquicias", puntualizó Alcorta.

Quien es cabeza de este restaurante también destacó que la seguridad alimentaria e inocuidad gastronómica de la producción diaria de Brujas de Cachiche, que suma ya 16 años difundiendo la clásica comida peruana, ha sido demostrada a través de la calificación Restaurante Saludable.

Esta distinción les fue otorgada por tercer año consecutivo por la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa) y la Municipalidad de Miraflores, junto con la aprobación del Ministerio de Salud para brindar atención gastronómica certificada durante las citas cumbres internacionales de ALC-UE y APEC 2008, lo que les permitió difundir fielmente la sazón de la cocina peruana y la propuesta que durante todos estos años los ha distinguido.

MÁS INFORMACIÓN
BRUJAS DE CACHICHE. Bolognesi 472, Miraflores
ATENCIÓN: De 12 m. a la medianoche. Domingos de 12:30 p.m. a 4.00 p.m.