Los mejores de la gastronomía

Por segundo año, chefs y propietarios de los mejores restaurantes de Lima se reunieron en una cita que los mantuvo a la expectativa en las últimas semanas: la entrega de los premios Súmmum a los mejores exponentes de nuestra gastronomía. En la categoría más esperada --los Top Ten--, La Gloria ocupó el primer puesto, seguida por Astrid & Gastón y Rafael, trío que mantuvo su ubicación respecto al año anterior.

También mantuvieron su lugar como primeros en la lista el restaurante Astrid & Gastón en la categoría Nueva Cocina Peruana; Wa Lok en Cocina China; La Trattoria di Mambrino en italiana; La Gloria en mediterránea; La Carreta en Carnes y Parrillas y la Pastelería San Antonio en el rubro Cafés-Restaurantes.

La revelación fue Hanzo, el restaurante de Hajime Kasuga, que subió seis posiciones en la categoría Comida Japonesa para ubicarse primero en la lista. Otra novedad llegó en la categoría Pescados y Mariscos, liderada ahora por Pescados Capitales; en Cocina Regional ganó el restaurante Fiesta, y en Cocina Fusión el restaurante de Rafael Piqueras (Fusión) se llevó el premio. Dánica fue elegido mejor nuevo restaurante, mientras que en la nueva categoría Mejor Huarique ganó el Canta Rana de Barranco.

La noche reconoció como mejor sommelier a Giovanni Bisso, como mejor mozo a Jhon Zanzi de Bravo Restobar y como mejor maitre a Ronald Rodríguez de Astrid & Gastón.

Los premios Súmmum 2008 responden a los resultados de la encuesta realizada por Ipsos Apoyo Opinión y Mercado a 5.000 comensales para la "Guía gastronómica del Perú. El manual del buen gourmet", que publica Comunica 2, dirigida por María Rosa Arrarte, quien en esa noche de premiación también rindió un homenaje especial a los que han trabajado intensamente en el desarrollo de la gastronomía peruana dentro y fuera de nuestro país.

Marisa Guiulfo, quien con su trabajo ha demostrado la alta calidad y nivel del servicio de catering en el Perú, y Johnny Schuler, embajador mundial del pisco, recibieron varios premios junto con la Corporación Acurio, cuyo equipo de trabajo ha asumido con verdadera convicción la labor de difundir nuestra gastronomía por todos los rincones del mundo.