Grasas que ayudan a adelgazar

Un nuevo estudio realizado por científicos estadounidenses e italianos revela cómo ciertas comidas de alto contenido graso ayudan a regular el apetito. La revista "Cell Metabolism" presentó el estudio según el cual se ha descubierto que el consumo de grasas insaturadas, como las presentes en el aceite de oliva, estimulan la producción de una molécula que suprime la señal de hambre.

Investigaciones anteriores demostraron que comer estimula las células que se encuentran en la pared del intestino delgado a producir la hormona OEA. Cuando esta se administra a modo de fármaco reduce el apetito, baja el nivel de colesterol en la sangre y promueve la pérdida de peso.

En este último estudio se ha descubierto que el consumo de determinadas grasas dispara la producción de la hormona OEA. Específicamente, el ácido oleico, componente principal del aceite de oliva, es convertido en OEA por células del intestino delgado. Desde ahí sigue su curso hasta las terminaciones nerviosas llevando un mensaje de supresión del apetito hacia el cerebro y logrando una sensación de satisfacción.

"Para que el nivel de la hormona OEA suba, se necesitaría ingerir varias cucharadas de aceite de oliva diariamente, lo cual sería una pequeña tortura para muchos de mis pacientes. Es mejor, en cambio, conseguir la dosis de ácido oleico mediante alimentos ricos en grasas insaturadas como la palta o las nueces. En mi caso, prescribo a mis pacientes comer alrededor de 20 almendras a media mañana y media tarde cuando se tenga hambre, pues el ácido oleico en estas se traduce en el cerebro en una sensación de saciedad", explica la nutricionista Judith Silva.

Los científicos creen que este descubrimiento llevará a desarrollar nuevas alternativas para el control de la obesidad y otros desórdenes alimenticios. Estas drogas controlarían el apetito subiendo los niveles de OEA en quienes necesiten ayuda para mantener su peso bajo control.