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Yemas de huevo procesadas

Las yemas de huevo frescas o procesadas en el Perú son muy pedidas en Venezuela. Se usan en especial para elaborar productos de la industria panificadora.

MERCADO DE DESTINO:
El principal destino de exportación es Venezuela que, con US$1'279.381, acapara el 92% del mercado. Le siguen Colombia y Ecuador con el 5% y el 3% respectivamente.

EXPORTACIÓN:
De acuerdo con ÁDEX, desde enero a noviembre del 2008 la exportación de yemas de huevo llegó al US$1'388.465 (seis veces más que en el 2007). La partida corresponde a las yemas de huevos frescos, cocidos en agua o vapor, moldeados, congelados o conservados.

POTENCIAL:
En el 2006 los mayores proveedores de yemas de huevo secas fueron Estados Unidos, Francia, Bélgica, Países Bajos y Argentina.

Actualmente, el principal cliente de las yemas procesadas o frescas es la industria de alimentos, para sus procesos industriales. La yema es necesaria para la elaboración de mayonesa. También es requerida en las panificadoras para hacer panes y panetones.