Un placer en aumento

Por Catherine Contreras

A mediados del 2006, Rodrigo Pastor Zignago se instaló con su cocina abierta y sabores italianos en un pequeño local a la altura de la cuadra 30 de Salaverry. Este primer restaurante, al que llamó Piacere, atrajo la atención de comensales de la zona, que descubrieron en sus piadinas rellenas y sus pastas un sencillo pero seductor sabor italiano adaptado al paladar peruano.

Con el tiempo, con el aumento progresivo de la demanda, ampliaron este rincón, hasta que llegó el momento en que Rodrigo decidió crecer y difundir su sazón a más personas. Así es como el joven chef y su hermano Sebastián asumen ahora el reto de dirigir una segunda sede, ubicada en El Derby 186, Urb. El Derby, Surco.

Sabores de la nueva cocina italiana se reflejan en la misma carta para ambos locales, aunque en la nueva sede el ambiente es mucho más amplio y moderno. La tecnología bluetooth da una bienvenida personalizada al comensal, que se prepara a probar la propuesta del chef: desde el 'primo piacere' de las piadinas, pasando por el 'secondo piacere' plagado de ravioli, tortelli, panzotti (hay uno fusionado con el clásico lomo saltado), lasagne, pappardelli, gnocchi y risotti, hasta coronar con el 'dolci piacere'.

LA RECETA
4 Gnocchi blue con arúgula
INGREDIENTES 200 g gnocchi, 250 g crema de leche, 30 g queso parmesano, 50 g queso blue, arúgula para decorar.

PREPARACIÓN Poner los gnocchis en agua hirviendo hasta que floten, colarlos y llevar a la sartén con crema de leche, queso blue y parmesano. Cocinar hasta que la salsa tome punto. Servir y decorar con arúgula.

4Papardelle Diabolo
INGREDIENTES 4 conchas, 4 langostinos, 30 g calamar, peperonchini, 30 g cebolla blanca, vino blanco, pomodoro.

PREPARACIÓN En una sartén poner aceite, cebolla, peperonchini y conchas. Freír un minuto, luego desglasar con vino blanco. Agregar el pomodoro, langostinos y calamar. Verter mezcla sobre los papardelles bien cocidos.