El sector avícola estima que el precio del pollo no regresará a niveles de S/.5

8:04 | En los mercados el precio del kilo de carne de este ave llega a los S/. 7. Los empresarios no consideran importar ante la creciente demanda

Por Marienella Ortiz Ramírez

Al igual que en el caso del pan, el aumento en el precio del pollo es un tema sensible para las familias peruanas que basan su dieta en el consumo de esta ave.

Luego de haberse observado un incremento acelerado de 16% solo en lo que va de julio y agosto, los empresarios del sector avícola afirmaron ayer que resulta difícil estimar si el precio bajará en las próximas semanas o meses. Para ellos está claro que el pollo sigue siendo el bien más barato en relación al resto de carnes, las cuales han sufrido sus propios incrementos en los últimos meses.

"Si uno observa los precios en el mercado, el kilo de carne de cerdo cuesta S/.9,5, cuando antes costaba S/.7. También el mondongo, que era lo más barato para las amas de casa, se vende hoy hasta en S/.11 en los mercados", sostuvo José Vera, gerente general de la empresa Redondos, una de las líderes del mercado.

Sin embargo, la mayor competencia del pollo resulta el jurel, el mismo que en la actualidad registra una menor provisión de 62% solo en agosto, resaltó.

Al respecto, el presidente de la Asociación Peruana de Avicultores, Pedro Mitma, explicó que el aumento de precios se justificaría en la medida que el precio del maíz --alimento que representa casi el 80% del costo de un pollo-- se duplicó desde octubre a la fecha por razones de índole mundial.

Durante los tres años anteriores el precio al público del ave (eviscerado) se ubicó en menos de S/.5, cifra a la que no se regresaría por un buen tiempo, debido a una mayor demanda y a que los costos son mayores, comentó Mitma. Hoy en los mercados el pollo se expende hasta en S/.7.

Vera estimó que los costos de producción de una avícola se encontrarían entre los S/.4,20 y los S/.4,40 sin Impuesto General a las Ventas (IGV) y sin contar las ganancias de las empresas. En cuanto a los niveles de producción, apuntó que la empresa que representa crecerá 15%.

Asimismo, el gerente general de la avícola Rocío, Rafael Quevedo, dejó en claro que este año la producción nacional llegaría a 7%, según cifras del Ministerio de Agricultura (Minag). También dijo que los mercados no están actualmente desabastecidos de pollo gracias a que solo en agosto la producción crecerá en 5,8%.

Pese a este índice, Quevedo afirma que los empresarios del sector no se esperaban tal crecimiento de la demanda. "Estamos hablando de que esto ocurre en Lima y también en el resto del país. Ahora con el pleno empleo, en el norte la gente tiene la posibilidad de comer todos los días pollo", refiere.

Mitma agregó que la explosión de supermercados en el país también contribuye a la mayor demanda del ave en otros sectores de la población.

POSIBILIDAD LEJANA
En cuanto a la posibilidad de importar pollo para cubrir esa creciente demanda interna, los consultados coincidieron en que los peruanos no estamos acostumbrados a comer el producto congelado.

Mitma apuntó que anualmente solo se importan unas 3.000 toneladas con un arancel de 12%, situación muy distinta a la de Colombia, país que con aranceles bastante más altos que los peruanos importa 36.000 toneladas. "A los peruanos nos gusta escoger el pollo más fresco en el mercado de barrio", resaltó.

Vera también descartó la posibilidad de importar pollo de Brasil, como propuso el ministro de Agricultura, Ismael Benavides. Las razones: la tonelada de pollo en ese país se encuentra en US$1.800, lo que se traduciría en S/.5,86 el kilo en el puerto del Callao. Sin embargo, dijo que a dicha cifra habría que sumarle el IGV, gastos de flete y costos de refrigeración.

Según el Ministerio de Agricultura, el precio del pollo se estabilizó ayer en S/.6,82 el kilo para el consumidor.

¿Y qué pasa con otros productos?
Según el Sistema de Abastecimiento y Precios (Sisap) del Ministerio de Agricultura, los precios de los principales alimentos de panllevar se mantuvieron estables ayer en los dos principales centros mayoristas de Lima.

Así, en el Mercado Mayorista Nº 1 (La Parada) se mantuvieron estables los precios del kilo de papa perricholi (S/.0,78), papa yungay (S/.0,85 el kilo), camote morado (S/.1,03) y yuca amarilla, entre otros.

Similar situación se apreció en el Mercado Mayorista Nº 2 con la manzana delicia (S/.1,58), manzana israel (S/.1,50), melón coquito (S/.0,92), naranja valencia (S/.0,54), etc.

Al alza se observaron los precios de la papa canchán de S/.0,78 a S/.0,82, choclo tipo Cusco de S/.1,88 a S/.2,01, olluco largo de S/.1,28 a S/.1,35, entre otros.

Sin embargo, la mayor preocupación del ministerio continúa siendo el incremento del precio que sufren los alimentos incluso al 100%, luego de que salen de los centros mayoristas.

Según las encuestas diarias que realiza el ministerio en 18 mercados capitalinos, se registraron primeros en el ránking de alzas el ajo napurí (178,7%), la zanahoria (122,9%), la uva valet (118,6%), la papaya (115,8%), el olluco largo (110,9%) y el tomate marsano (105%).

DEL CONSULTOR
Es la carne más consumida*
El consumo per cápita de pollo ha venido aumentando en el Perú durante las últimas dos décadas, lo que refleja su mayor competitividad como fuente de proteínas y calorías frente a otras carnes.

Actualmente, según la Encuesta Nacional de Hogares (Enaho), el gasto de las familias peruanas en carne de pollo representa un 10% del gasto alimentario, lo que la convierte en la carne más consumida (el pescado solamente equivale al 5% del gasto alimentario).

El aumento de precios de estas semanas en 16% es preocupante, ya que tiene un impacto directo y significativo en la economía de las familias, especialmente en la costa y selva, y en las grandes ciudades, que es donde más se consume este producto.

Los factores detrás del aumento son diversos. En primer lugar, el precio del principal insumo, maíz amarillo duro, aumentó en 30% en el último año, mientras que el precio del pollo prácticamente no varió, por lo menos hasta junio.

En julio y agosto, por otra parte, el precio sí ha empezado a aumentar y refleja los mayores costos y el aumento de la demanda de la población ante el encarecimiento de la mayor parte de los otros alimentos que consumimos los peruanos.

En el contexto actual va a ser difícil que el precio del pollo baje, a menos que se produzca una mayor oferta de pescado y carnes rojas, algo que parece no estar ocurriendo.
* Eduardo Zegarra. Economista