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Conozca qué comerán los invitados de la APEC

8:30 | La cocina fusión peruana combina los ingredientes oriundos del Perú con preparaciones de otros países

Lima (Reuters).- Perú buscará lucir su respetada gastronomía esta semana en la cita de líderes mundiales del APEC, con platos entre los que destacan las oriundas papas y quinua y el cóctel de pisco sour.

El jueves, el Gobierno peruano ofrecerá un cóctel de bienvenida a un grupo de 100 personalidades pertenecientes al Foro de Cooperación Asia-Pacífico (APEC).

En este evento destacarán la papa y el pisco sour como base de los aperitivos. Asimismo, habrá pasapalos en base a ingredientes peruanos, dijo a Reuters Gladys Otero, encargada de la recepción.

"La mayoría de comidas se hará en base a camarones, pato, quinua y papa", dijo Otero.

Perú posee 2.800 variedades de papa de las 3.900 existentes.

El sábado, alrededor de 250 personas, a la cabeza del chef peruano Gastón Acurio, estarán a cargo de la cena de gala que el Gobierno peruano ofrecerá a 2.000 personas en la sede principal del APEC, en el cuartel General del Ejército, también conocido como 'Pentagonito'.

La cocina fusión peruana, que combina los ingredientes oriundos del Perú con preparaciones modernas de otros países, predominará en el menú.

Conforman el APEC Australia, Brunei, Canadá, Chile, China, Hong Kong, Indonesia, Japón, República de Corea, Malasia, México, Nueva Zelanda, Papúa Nueva Guinea, Perú, Filipinas, Rusia, Singapur, Tailandia, Taipei, Estados Unidos y Vietnam.

Un menú especial
También se contará con platos especiales debido a que algunos invitados no comen determinado tipo de carne por razones culturales o religiosas.

Para los que profesan la religión musulmana se evitará preparar platos a base de carne de res o cerdo así como bebidas alcohólicas de cualquier clase.

"Para ellos tenemos comida vegetariana y marina, exceptuando los mariscos. Y postres en base a frutas como sauco, lúcuma y maracuyá", precisó Otero.

Además, como muchas de las autoridades de Asia y Oceanía profesan la fe musulmana, se han creado espacios adecuados para la alimentación de los huéspedes y sus credos religiosos.

Los musulmanes antes de rezar cinco veces al día en dirección hacia la meca deben lavarse la cara, las manos, los brazos, los pies y el pelo.

Uno de ellos será el sultán de Brunei, Hassanal Bolkiah, quien fue considerado el monarca más rico del mundo durante el 2007, según la revista Forbes.

El presupuesto otorgado para la organización del foro del APEC en Perú ha sido de 44,5 millones de soles (14,3 millones de dólares). El último foro realizado en Australia supuso una inversión de 320 millones de dólares.

El director de cultura de la asociación peruano-china, Luis Yong, invitó al mandatario Hu Jintao a conocer el barrio chino de Lima y degustar un pisco sour a base de chirimoyita china o lay chi.

"También puede probar el delicioso chi jau cuy, hecho a base del típico roedor peruano", precisó Yong a Reuters.

Anfitrionas del Ministerio de Agricultura de Perú ofrecerán snacks a base de papas nativas en las sedes de las reuniones.

Asimismo, para el evento del APEC se han acreditado 100 restaurantes "oficiales" en cinco distritos de Lima.

El APEC es el encuentro económico más importante del planeta: concentra casi la mitad del comercio mundial y la población de sus países supera los 2.600 millones.