'Lo saludable será nuestra ventaja' sostiene gerente de helados Nestlé

11:12 | La tendencia por una dieta sana lleva a la clásica marca D'Onofrio a reinventarse. Su gerente de la división de helados adelanta el plan

Por Luis Felipe Gamarra

Para tener el 90% del volumen total de helados que se produce en el país (35 millones de litros), se podría decir que D'Onofrio controla el mercado. Pero es al revés. Según Christof Leuenberger, gerente de helados de Nestlé, el mercado ahora les está exigiendo productos más saludables y con menos calorías. D'Onofrio ensaya una nueva estrategia.

Teniendo casi el control total del mercado, ¿cuál va a ser la estrategia de D'Onofrio para los próximos años?
Tener el 90% del mercado es bastante alto. Sería muy prepotente querer ser los únicos. Siempre es bueno que haya más competencia. En este momento no nos preocupa si la competencia sube o baja un puntito. Nuestra gran preocupación está en escuchar al público para ofrecer mejores productos. Nuestra estrategia será elevar los valores nutricionales de los productos.

¿Esta estrategia se debe a que les preocupa la tendencia global del mercado por la búsqueda de productos más saludables y con menos calorías?
El consumidor peruano está dando sorpresivamente una importancia muy fuerte a ese tema. Nosotros hemos invertido mucho dinero en estudios que revelan que desde los sectores más bajos hasta los más altos están preocupados por lo que comen. Nuestra obligación es escuchar al mercado y elaborar productos acordes con la demanda. Eso nos obliga a reducir porciones de determinados helados, colorantes naturales y nuevos productos.

¿Se refiere a que van a producir más líneas de productos light?
Los productos light son una parte, pero en helados es un segmento relativamente pequeño, donde se compra más de una vez pero pocas veces. Para este verano vamos a tener un Peziduri Light con sabor a yogur, con 30% menos grasa y calorías. Los sándwiches de Morocha, que tenían 300 calorías, serán más pequeños y costarán menos. Pero este es un tema que va más allá de lo light. Queremos que esto se transforme en una ventaja competitiva.

¿Pero solo se trata de reducir las porciones para bajar el nivel de calorías?
No. Vamos a hacer productos más naturales y saludables, con más leche, más fruta y mejores ingredientes. Esto va más allá de los productos light. La gente tiene más recursos para comprar helados, pero quiere menos grasa, azúcar y calorías. El concepto para la campaña de verano será el de sana diversión, que consiste en que el consumidor no se sienta mal después de comer un helado, sino que lo disfrute. Hemos empezado con todos los helados para niños, pero después será parte de todos los productos D'Onofrio.

¿En qué nivel está el consumo per cápita de helados en el Perú?
En promedio está en 1,2 litro al año. En productos, significa que un peruano come un Peziduri al año, o veinte helados Donitos, o diez Frío Rico. En Lima se consume más que en provincia, pero más por un tema de distribución.

¿Eso lo consideran un consumo bastante bajo?
Es bajo en relación con la región. En Chile y Argentina hay mucho consumo, los helados son una tradición. Allá el consumo está entre los 4 y 6 litros per cápita.

¿Cómo los ve la matriz (Nestlé, dueña de la marca D'Onofrio)?
Bastante bien. No fue difícil convencerlos de adelantar inversiones de US$18 millones en infraestructura para cumplir con la demanda. En los últimos cinco años hemos duplicado el consumo gracias a una mejor distribución en provinciaS. Si seguimos así, la crisis no nos va a afectar.

LA FICHA
Nombre: Christof Leuenberger.
Nacionalidad: Suiza.
Edad: 38 años.
Estudios: Universidad de Saint Gallen.
Empresa: Nestlé.
Cargo: Gerente de la división de helados.
Experiencia: En 1997 empezó en la división de ventas de Nestlé. Trabajó en Suiza y Brasil en la misma empresa.