Declaran como patrimonio cultural al pisco sour

11:24 |

(EFE).- El Instituto Nacional de Cultura (INC) declaró al pisco sour, un cóctel tradicional elaborado con pisco, huevo, limón y hielo picado, como patrimonio cultural de la nación, según una resolución publicada hoy en el diario oficial "El Peruano". La medida es consistente y acorde con lo estipulado por la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial de la Unesco, se indica en el documento.

El director del Centro Regional para la Salvaguardia del Patrimonio Inmaterial de América Latina (Crespial), Jaime Urrutia, destacó hoy que con la norma "se reafirma uno más de los elementos para buscar junto con otros símbolos construir una identidad nacional".

Urrutia subrayó a EFE que el pisco sour es un símbolo de "la cultura criolla, costeña, que es la hegemónica" e instó a declarar patrimonio cultural a otros elementos inmateriales como el ayahuasca, un brebaje de plantas de la selva cuyos efectos alucinógenos presuntamente llevan a la curación.

El Gobierno decidió en el 2004 instaurar el Día del Pisco Sour en honor a esta bebida de bandera y para contrarrestar la celebración del "Día de la Piscola", en Chile, país que aspira a obtener la paternidad del pisco.


El pisco, palabra quechua que significa "avecilla", toma el nombre del puerto ubicado a 300 kilómetros al sur de Lima, desde donde se transportaba el aguardiente de uva hacia España y diversos países de América del Sur en el siglo XVI.