Es una de las zonas más visitadas de la feria con 19 postres de diferentes partes del país
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MARTÍN ACOSTA GONZÁLEZ (@martiacosta)
Redacción Online
Muchos habían quedado en el olvido y otros son los clásicos de nuestra carta repostera. El “Rincón del Dulce”, la gran novedad de esta cuarta edición de Mistura, es una invitación al pecado. Un lugar en donde es inevitable darle una probadita a un alfajor o refrescarse con un tradicional queso helado desde la gran Arequipa.
Mistura convocó a 12 de los mejores reposteros del país. Ellos no han defraudado y han llevado sus recetas más selectas. Están ubicados en una esquina de apenas 20 metros de largo y parece que el lugar ha quedado chico.
De extremo a extremo cierra y abre el simpático José Pázara, una institución en tierras characatas, que guarda en sus manos el secreto del mejor queso helado del país. Mucha gente no sabe por qué este postre lleva este nombre y más de uno piensa que en verdad está hecho de queso.
Don José no se hace problemas y no se cansa de explicar que este manjar se llama así por la forma que toma la crema cuando está en la paila. “Parecen trozos de queso. No se confunda caballero”, dice con esa sonrisa que lo caracteriza. A su lado está la Sra. Buendía que trae a Mistura sus tejas clásicas y los limones rellenos.
DEL NORTE
María Antonieta Vásquez, de la Pastelería Dos en Uno, ha llevado cocadas y arroz con leche piurano. “Un verdadero manjar”. También del norte, Gaby Agurto, de Dulces Gaby, tiene sobre su puesto los casi olvidados chumbeques de miel o su variedad de manjar. “En Piura es muy famoso, un postre que se come a diario”, dice la repostera.
Olga Cachi viene de Trujillo con su tradicional crema volteada y su delicia de coco, un budín que tiene la marca registrada de la dulcería “Doña Carmen”.
EN LIMA
Sandra Plevisani puede que tenga el postre más pedido de la feria. Se llama tocino del cielo y de su puesto salen y salen porciones. Cuesta cuatro soles y la inversión bien vale la pena. Esto no es lo único que ofrece: también hay cachitos de hojaldre y suspiro de limeña de tres sabores.
Los guargüeros rellenos de manjar de Gene de Vicente están al lado de los voladores de manjar, piña y albaricoque de Cecilia Torres. El sabroso mana de Máximo Rezza debe ser también uno de los fijos durante su recorrido, pero sin olvidar las yemitas acarameladas.
Alicia Durán ha llevado el alfajor planchado o también conocido como King Kong. Los encanelados de Amancio Romualdo Solano y alfajores de todos los sabores y papitas de canela de Claribel Berckemeyer cierran este mágico circuito. ¡Buen provecho!
