René Redzepi, chef del mejor restaurante del mundo, dictará una conferencia. Además, se premiará a la mejor papa a la huancaína. todos los detalles aquí
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Una reunión con los mejores cocineros latinoamericanos abrirá la cuarta jornada de Mistura 2011. Hoy (2:00 p.m.) en el Auditorio de la Creatividad, importantes chefs de esta parte del continente hablarán sobre las cocinas de sus países y su labor como representantes de ellas.
Paralela a esta conferencia, en el Auditorio Tradiciones se desarrollará en concurso de la Mejor papa a la huancaína.
A las tres de la tarde, nuevamente en el Auditorio de la Creatividad, Luis García del restaurante El Bulli expondrá sobre la “Esencia de un servicio”. A continuación (4:15 p.m.) el chef brasileño Alex Atala, restaurante D.O.M (el mejor de Sudamérica y siete del mundo) dará una conferencia titulada “Despensa amazónica por el mundo”.
El chef René Redzepi del restaurante “Noma”, el mejor del mundo según la lista de San Pellegrino, ofrecerá la charla “The start of cuisine” (El inicio de la cocina). La cita es a las 5:30 p.m. en el Auditorio de la Creatividad.
El plato fuerte de la jornada lo darán Ferrán Adrià y Gastón Acurio, quienes acompañados de “tres jóvenes promisorios” de diversas regiones dialogarán sobre las nuevas generaciones en el foro “Herederos de la cocina peruana”. Esto será a las 6:45 p.m. en el Auditorio de la Creatividad.
DEMOSTRACIONES
En el Auditorio Tradiciones (4:00 p.m.) Juanita Zunini y Agustín Jordán, del restaurante El Cántaro, de Lambayeque le enseñarán al público cómo preparar un arroz con pato al mejor estilo norteño. Luego, a las 5:00 p.m., Sonia Guardia de la cebichería Sonia dará los tips para cocinar una chita entera. Finalmente, a las 6:00 p.m. los chefs del restaurante “El Piloto” prepararán su clásico tacu tacu.
