El puesto de Elizabeth Moreno es uno de los más visitados de la feria
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Cerca de 1.200 porciones de anticuchos de pota preparados con la misma receta del tradicional de corazón de res, que incluye a las papas sancochadas como guarnición, son consumidas diariamente en el área de Tradiciones de la feria Mistura 2011, en el Parque de la Exposición.
La creadora de esta novedosa propuesta culinaria, Elizabeth Moreno, señaló que el éxito de sus anticuchos de pota se explica por el sabor diferenciado y por el valor nutritivo que los comensales aprecian en este potaje.
“Destacados cocineros dicen que mis anticuchos se asemejan al rachi, pero yo creo que tienen un gustito a pollo pero con una textura muy consistente, propia de la pota”, comentó la cocinera a la agencia Andina.
DE POTA
Moreno Quispe explicó que la idea de preparar anticuchos con un insumo diferente a la res nació de un concurso convocado en 2008 por la municipalidad de San Miguel, que propuso la elaboración de distintas comidas a base de pota.
Luego de ofrecer estos novedosos anticuchos en el festival gastronómico de San Miguel los fines de semana, su creación fue elegida el año anterior como el plato típico de este distrito, título que le confirió el derecho de participar por primera vez en la feria Mistura.
La cocinera afirmó que la acogida de sus anticuchos han superado la expectativa que tenía hasta hace pocos días y confesó que está abasteciéndose de una cantidad superior de insumos.
Sus porciones están compuestas de tres palitos de anticucho de pota con papas sancochadas, pero también pueden estar acompañadas de pancita y anticuchos de res, de acuerdo con el gusto del comensal. Se emplea el aderezo tradicional compuesto por ajo, sal, pimienta, comino y vinagre.
