Paola Palacios utilizó el tradicional batán para preparar dos salsas: una a base de ají amarillo y la otra con rocoto. Toda una delicia al paladar
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Consistente y en el punto perfecto de picor. Estos fueron los dos méritos del plato preparado por Paola Palacios, cocinera del restaurante Huancahuasi de La Victoria, para ser declarado como la mejor papa a la huancaína de la feria internacional de gastronomía Mistura 2011.
Ella presentó dos variaciones de la salsa a la huancaína, una a base de ají amarillo y la otra con rocoto. Para ambas utilizó el tradicional batán.
El jurado eligió entre cinco participantes, donde la única representante femenina era Palacios, quien manifestó que su secreto es utilizar buenos ingredientes, además, de su buena sazón.
