La feria gastronómica más importante de la región pone la cereza a la oferta de restaurantes y carretillas. Ubique la zona de postres y disfrute
CATHERINE CONTRERAS
Hay una zona en el Parque de la Exposición donde lo dulce se ha concentrado. En los alrededores de la laguna –entre el Gran Mercado y la zona de cocinas rústicas– la tentación tiene rostro de tradición con el feliz toque de la inclusión.
Empezando por la alameda “Descubre la dulzura del Perú”, donde Nestlé ha concentrado a 12 reposteros de nuestro país, cuyos 29 tipos de dulces se agotan diariamente gracias a la demanda del público.
Ahí están Gaby Mercedes Agurto Trelles con los chumbeques de Piura, un dulce relleno que ella aprendió a hacer de su madre y que vende en su calurosa ciudad desde hace 20 años. El secreto, dice ella, está en la preparación artesanal, el limón piurano en la miel y el cariño que le pone, “porque si no, salen insulsos”. En Mistura los tiene tradicionales y especiales (de piña y manjar blanco) y los venden en cajitas desde S/.6.
Desde Piura también vino María Antonieta Vásquez Arrieta, quien junto a su hermana Rosa Ana creció entre merengues y manjares. Hace 50 años que sus dulces son conocidos en la Av. Loreto, y ahora están en Mistura: cocadas con manjar; toffees de maní, de pasas y de natilla con coco y pecanas, además del arroz con leche tradicional y el piurano, que lleva algarrobina.
La dulcería Doña Carmen, que en 1925 fundara Carmen Portocarrero en la Ciudad de la Eterna Primavera, está representada en esta alameda por su nieta Olga Cachi Sánchez, quien aprendió de su madre el arte de la buena repostería que se luce en la cuadra 8 del jirón San Martín, en Trujillo. Cada día, ella lleva a Mistura un promedio de 800 porciones de budín de coco y crema volteada, que salen volando.
Del sur de Lima también llega la tentación. Y la trae Massiel Rosario Sotelo Buendía, desde hace 44 años maestra tejera. Desde Ica, ella ha traído el sabor de los limones rellenos de manjar blanco y las tejas iqueñas de pecana, guindón y limón.
Completan la oferta de esta alameda Nestlé los suaves guargüeros de Gene de Vicente; los voladores de Cecilia Torres (Dulces María Marcel); los manás, canelitas y dulces acaramelados de Máximo Rezza; el alfajor planchado de Alicia Durand; el exitoso tocino del cielo, los suspiros de limeña y las cornetitas de hojaldre rellenas de manjar de Sandra Plevisani; las papitas de canela y alfajores de Claribel Berckemeyer; los encanelados del buen Amancio Romualdo Solano; y el queso helado arequipeño marca Charito de José Santiago Octavio Pázara Delgado.
EN LOS ALREDEDORES
Las cachangas de don Fredy y los buenos picarones de Pablo Valverde (que bautizó su puesto Picarones Mary en honor a su esposa), que son un éxito en el parque Kennedy, también están en Mistura. Lo mismo que las melcochas de Fidel (las del Jr. Paruro cuadra 8), quien esta vez ha enviado a sus hijos a ofrecer sus dulces de pecana, maní, coco, ajonjolí, linaza y las nuevas de sacha inchi.
Desde Pachacámac también ha llegado doña Rosa de la Cruz, para ofrecer champús, dulce de leche, mazamorra morada y arroz con leche en su puesto Dulces Rosita. Y desde La Curva, provincia arequipeña de Islay, han llegado los alfajores Vildoso, compartiendo la tradición que hace 80 años inició Daría Valdivia en Tarapacá, siguió su hija Concepción Juárez en Arequipa y ahora mantienen Gustavo Ávalos Vildoso, quien por estos días vende diariamente 3.000 alfajores hechos en horno de barro y relleno con miel de caña o manjar blanco.
