Una crítica al típico cocinero del siglo XXI

En una reciente entrevista, el periodista especializado en historia de la gastronomía Manolo Méndez analizó el perfil del cocinero contemporáneo, quien suele ser bastante pretencioso y en ocasiones muy osado.

Méndez, de mucho prestigio en España – aunque se define como un mal crítico gastronómico- dijo al diario español ABC que “el cocinero se excede y pierde el respeto al comensal”. Añadió que “lo más estúpido que se puede hacer en un restaurante es pedir que te recomienden un plato”. Señala que las sugerencias del chef tienen un trasfondo. “Le va a aconsejar los productos que tienen más urgente salida” en el local.

“La moda extendida de que el chef salga de los infiernos a preguntar al cliente ‘¿Qué le ha parecido?’ es un ejemplo de cómo el cocinero ‘crece en la osadía’ en estos casos. Pero lo peor para él es que ‘muy pocas veces el comensal se atreve a decir la verdad al cocinero’”, señala la publicación.