Diego Camacho (21) presentó una receta original llamada “Recuerdo del altiplano” hecho en base a quinua, kiwicha y cañihua
El trujillano Diego Camacho (21) ganó el concurso Joven pastelero de Mistura 2012, tras presentar una receta original llamada “Recuerdo del altiplano”, que consiste en un cremoso de quinua, kiwicha y un queque de cañihua.
Es la última premiación de la quinta edición de la feria gastronómica que este domingo culmina. Se trata de un premio la creatividad e innovación a través de la investigación, técnicas y las Buenas prácticas de Manipulación de Alimentos (BPMA), informó Apega.
Los otros participantes fueron Gumercindo Alanocca, de Puno, quien preparó “Tinkuy Andino” a base de turrón de cereales y mousse de cañihua; Vanessa Salcedo con un plato llamado “Sabores de Zambito”, compuesto de harina de kiwicha con cañihua; Anthony Regalado, quien preparó una “Esfera de Chocolate Blanco”; y, Frank Carbajal con un plato llamado “Imperial Andino”, hecho de un queque de cañihua con aguaymanto, mousse de naranja, crunch de avena, tulipa de quinua y ganache.
