Antes que elaborar una legislación para normar el reparto de las propinas entre los mozos y otros trabajadores, Gastón Acurio, chef y presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), demandó una mayor fiscalización del Estado a los restaurantes que, pese a cobrar por estos servicios al cliente, no hacen el reparto respectivo.

“La labor necesaria es de fiscalización de esos restaurantes. Los trabajadores ven cómo ante sus propias narices cobran por los servicios pero esto no es repartido. Hay que saber qué empresas son esas”, apuntó.

Gastón Acurio aseguró que la mayoría de los restaurantes sí reparten entre sus trabajadores el 10% de lo que cobran de la cuenta al cliente. Sin embargo, los que no lo hacen no solo le están robando a los trabajadores sino al Estado, pues el cobro por servicios está inafecto a impuestos, recalcó.

LEY PERUANA
También apuntó que los países competitivos no tienen este impuesto, no es una norma universal. “Acá se reparten utilidades entre los trabajadores y hay este 10% adicional que no es algo que fomente necesariamente la formalización de los restaurantes pequeños”, apuntó.

Sobre el último punto, dijo que los restaurantes en un 50% son informales y con ello mantienen a sus trabajadores fuera de planilla, debido a que no es un sector con una utilidad grande.

En resumen, señaló que antes del tema de la propina hay otros asuntos por solucionar en este sector.

UTILIDAD
El legislador Jorge del Castillo abrió el debate sobre la necesidad de mejorar la ley que establece el reparto de las propinas.

La Federación de Trabajadores en Hoteles y Ramos Similares plantea que la ley se reglamente para su efectiva aplicación.