La gastronomía peruana está viviendo un boom que no solo se traduce en más turistas gastronómicos o más restaurantes peruanos en el mundo, sino, naturalmente, en más jóvenes interesados en seguir la noble carrera de cocina.

El famoso chef Ferrán Adriá, cuyo restaurante El Bulli es considerado el mejor del mundo, afirmó a un diario español que “hoy (en el Perú) se está produciendo el movimiento culinario más importante del mundo, los chicos quieren ser cocineros, no futbolistas”.

Apega y Senati acaban de inaugurar la escuela de Cocina de Pisco y en un año y medio se formará la primera promoción de 120 técnicos de cocina. A estos jóvenes hay que sumarles a todos los graduados de las escuelas de cocina del país.

Iván Kisic, experimentado chef y jefe de cocina del restaurante La 73, desde su experiencia, comparte 5 consejos que todo cocinero novato debería tener en cuenta.

MANTENTE ENTERO
“Cuida tus dedos, porque al comienzo no controlas el cuchillo y tienes que fijarte en todo lo que esté cerca de ellos”.

ÁRMATE BIEN
“Compra un buen cuchillo. Hay que invertir porque los vas a tener toda la vida. Yo los mantengo desde que empecé”.

NO SOLO SE TRATA DE COMIDA
“Cocina limpio. La higiene es importante. Mantén tu higiene personal. No solo la cocina. Todo empieza por ti y es lo que tienes que transmitir”.

RÁJATE PARA SER EL MEJOR
“Fíjate una meta y búscala, que tu meta no se quede en el camino. Si quieres ser uno de los mejores, siempre busca lo mejor, que nunca entre en la mediocridad”.

NO SEAS SABELOTODO
“Sé humilde y aprende de todos. Todos te pueden enseñar en esta vida”.