Ganaron los agricultores: el "Ají de plata" se entregó a los productores más destacados del país
El café, el cacao, la chirimoya, el ají, las papas y la quinua fueron reconocidos por su calidad y posicionamiento en el mercado, además de su gran aporte a nuestra gastronomía
Los pequeños agricultores son la base de nuestra cocina. Ellos nos proveen de sus insumos y resguardan nuestra riqueza y biodiversidad. Es por ello que este año la feria gastronómica de Mistura decidió premiar a aquellas personas que día a día, gracias a su empuje, quieren hacer conocidos sus productos a nivel nacional.
EL MEJOR CAFÉ ORGÁNICO
En los valles de la selva alta se cultiva el café hace 500 años. Ahora, sus granos han acaparado la atención mundial debido a uno de sus agricultores: Wilson Sucaticona, el mejor productor de café orgánico del mundo. Él pertenece a la central de cooperativa de los valles de Sandia en Puno quien reúne a 5 mil socios y que el día de hoy se adjudicaron el “Ají de plata”.
PREMIO A LA VARIEDAD DE PAPAS
Julio Hancco es el guardián de conservación de la biodiversidad de papas nativas porque solo utiliza guano de corral y control natural de plagas en vez de abonos y remedios químicos. Desde que tiene 14 años siembra los tubérculos por su cuenta. Su padre al morir le heredó 82 variedades y ahora Hancco incrementó el número a 200. Actualmente vende hojuelas o chips de papa de colores a Italia. Él también recibió un justo reconocimiento a su labor.
CHIRIMOYA Y TECNOLOGÍA LIMPIA
La comunidad campesina de Huanangui agrupa a 82 agricultores, entre ellos a Manuel Álvarez quien hace unos años tuvo la brillante idea de iniciar una huerta piloto. Es así, que empezaron a aplicar tecnología limpia para conservar el medio ambiente de sus 250 plantas. Actualmente la asociación posee 180 hectáreas de chirimoya y el reto es habilitar 800 nuevas plantaciones, además de enseñar su experiencia a otros agricultores.
EL IMPERDIBLE AJÍ
En costa, sierra y selva sería casi imposible percibir los sabores de la comida peruana sin el ají, personalidad y sabor especial a cada uno de los platos peruanos. Esaú Hidalgo sabe de ello, es por eso que cultiva 12 variedades de ají en Pucallpa, entre las que se encuentran: charapita, pipí de mono, puka uchu, cerezo, paujil kunka, marati, chayra con rulo morado, amarillo, rojo y azul. Su meta es alcanzar las 50 variedades para el 2013.
INSUPERABLE CALIDAD DEL CACAO ORGÁNICO
Juan Santivañez cultiva seis hectáreas de cacao criollo desde hace casi 30 años en el sector Vista Alegre. Siempre fue un líder de su comunidad por proporcionar a los productores asistencia técnica para el cultivo orgánico, control natural de plagas, procesamiento y comercialización del chocolate. Su dedicación y entusiasmo le han permitido ganar premios a la mejor calidad de cacao: en los años 2007, 2009 y 2010.
GRANO DE ORO DEL PERÚ
La quinua es un producto muy antiguo de los Andes y un gran alimento para niños, madres gestantes y lactantes por su alto contenido de proteína vegetal. Simeón Miranda, comunero de Qollana comenzó cultivando una hectárea de quinua, y ahora tiene seis con variedades muy cotizadas en el mercado, como la salcedo-INIA, la blanca de Juli, y la negra qollana.
SEPA MÁS
El 2008 Isabel Álvarez, Teresa Izquierdo y Marisa Guiulfo recibieron el premio por ser reconocidas promotoras de nuestra gastronomía. Al año siguiente, siete cultores de la cocina tradicional, como Grimanesa Vargas, Rosana Espíritu y Luis Sánchez Lezama se llevaron el codiciado trofeo.
Mistura 2010
Aprenda las recetas de los mejores platos de Mistura
Hoy, de entrada, puede preparar los famosos anticuchos de Grimanesa Vargas o el tamal de chancho de Magaly Silva
De Mistura a su mesa: un coleccionable con las mejores recetas
A partir del 17 de octubre, El Comercio le trae los secretos detrás de los platos de la tercera edición de Feria Internacional Gastronómica de Lima
¿Qué debería mejorar en la siguiente edición de Mistura?
Pasada la fiesta culinaria más importante del país, y con las cifras rebosantes en cuanto a asistencia de público, platos e insumos vendidos, vale la pena sentarse a saborear lo vivido y a apuntalar aquello que se deberá mejorar para el próximo año
Conozca la historia de Esly Salinas, el chef del mejor restaurante de Mistura
El Rinconcito arequipeño fue considerado el mejor de la tercera edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima. Hoy, Esly Salinas se siente orgulloso. Este reconocimiento se lo debe a su madre y a su abuela, asegura
Periodista colombiana: Mistura es llamado para buscar nuestra identidad en la comida
Además, María Carolina Riaño dijo que es tiempo de que sus compatriotas vuelvan la mirada a sus propios recursos, como lo ha logrado el Perú
Productores buscan industrializar la mashua y el lino tras su buena aceptación en Mistura
Justina Cruzado destacó el éxito que tuvieron sus productos y espera contar con aliados estratégicos para implementar una planta procesadora que beneficiará a más de un centenar de personas
En el extranjero consideran Mistura como una gran vitrina gastronómica
La Feria Gastronómica de Lima se consolida a escala nacional y mundial. Productores del interior del país fueron los grandes beneficiados
¿Fue a Mistura? Cuéntenos qué le gustó y qué no
La más grande fiesta gastronómica del país llegó a su fin. Sabemos que batió récords de asistentes y de platos vendidos, pero también queremos saber cuál fue su experiencia
¿Qué fue lo que más te gustó de Mistura?
Si participaste en la III Feria de Gastronómica Internacional de Lima, envíanos fotos y videos de los platos o secciones del lugar que más te gustaron
Fue todo un gusto: Mistura 2010 cerró con cifras récord
Más de 200 mil personas asistieron a la tercera edición de esta fiesta gastronómica. Por seis días, el Parque de la Exposición se convirtió en el centro de la comida peruana
Mistura 2010 celebró el éxito de la feria con una gran fiesta
Aproximadamente 200 mil personas acudieron a la cita que reunió a lo mejor de la gastronomía peruana durante los seis días que duró el encuentro
Toda una promesa: el joven cocinero de Mistura 2010 es un embajador de nuestra gastronomía en EE.UU.
Su nombre es Carlos Delgado, tiene 23 años y vino desde Miami para conquistar al jurado con su plato degustación de quinua
Claudio Manrique: “Mi emoliente es curativo”
En su puesto de bebidas puede encontrar el tradicional y el especial, que contiene sábila, maca, polen, uña de gato y sangre de grado
Mazamorrera en Mistura: esta es la historia de Anita
Anita Aponte siempre está en el parque Kennedy de Miraflores, pero por estos días la encontramos en la zona tradiciones de Mistura 2010. Ella está junto a la laguna vendiendo sus ricos dulces limeños
¿Cuáles son los platos más vendidos en Mistura?
A pocas horas de que la tercera edición de Mistura sea clausurada, ya se han dado algunas cifras preliminares: la feria va recibiendo más de 170 mil personas
Si va hoy a Mistura, no deje de comer…
La gran variedad repartida en todo el Parque de la Exposición lo puede abrumar, haciendo que simplemente se diga “no sé qué comer”. Acá le damos algunas recomendaciones
¿Quiénes son los grandes ausentes de Mistura?
La feria Mistura es una gran vitrina para los propulsores de la gastronomía peruana, pero no todos los mejores pudieron estar en ella. ¿El motivo? Su compromiso con sus clientes, nada menos
Para todos los gustos: pruebe el cuy con picante de papa y el chaufa amazónico
Lo clásico y lo moderno no tienen que enfrentarse necesariamente. Una receta que se apega a la tradición y otra que busca innovar tienen éxito en la preferencia de los asistentes a la feria Mistura
Último día de Mistura: sepa qué conferencias y concursos habrá el día de hoy
Rodrigo Conroy, Jana Escudero, Esther Cartagena, concursos al mejor joven cocinero, mejor stand y Alma Bella son algunas de las atracciones que podrá encontrar en el cierre de esta importante feria culinaria
Ganaron los agricultores: el "Ají de plata" se entregó a los productores más destacados del país
El café, el cacao, la chirimoya, el ají, las papas y la quinua fueron reconocidos por su calidad y posicionamiento en el mercado, además de su gran aporte a nuestra gastronomía
¿Qué tienen de nuevo las zonas de restaurantes de Mistura?
El chef José De Castillo destacó la organización y tamaño de los stands de Mistura, en el que por cada local hay al menos 10 personas trabajando a la vez
Pruébelos en Mistura: conozca al creador de los picarones de papa
En cualquier otra fecha encontramos al señor Pablo Valverde atendiendo su carretilla de Picarones Mary en el parque Kennedy donde mantiene viva la tradición de los dulces limeños
Alan García regresó a Mistura con su hijo Federico Danton para probar la patasca
Acompañado también de Gastón Acurio, el mandatario se encuentra haciendo un recorrido por los distintos stands de comida en donde se animó a degustar el tradicional caldo
Delicias del sur: el rocoto relleno y la carapulca chinchana la rompen en Mistura
Dos de los platos con mayor demanda en la feria provienen del sur paÍs: el rocoto relleno de El rinconcito arequipeño y la carapulca chinchana con sopa seca de Mamainé
A tomar sabroso: los licores del país están en Perú Espirituoso
Es uno de los rincones más visitados de la feria. Ahí podrá encontrar los mejores piscos y vinos nacionales
¡Envíanos tus fotos y videos de Mistura!
La feria gastronómica acaba mañana, pero aún tienes tiempo para disfutar de ella
Chef chileno: "Ninguna feria culinaria se compara a Mistura"
Cincuenta alumnos de la escuela gastronómica Culinary hicieron un recorrido con el comercio.pe por los lugares que más les impresionaron de la feria: el Gran Mercado y los puestos de sánguches tradicionales
Agenda: sepa todo lo que habrá hoy en Mistura
Grimanesa Vargas, Rafael Piqueras, Astrid Gutsche y José Del Castillo darán sus conferencias, al igual que los chefs extranjeros Iglés Corelli, Tomás Olvera, Dani García, Jordi Roca y Dani García
El otro jale de Mistura: los conciertos
Si bien la sabrosa y variada gastronomía es el primer atractivo de esta feria culinaria, también la música de diferentes bandas nacionales anima a más de uno a asistir al evento
Atención: hoy y mañana también se venderán entradas para Mistura en Teleticket
El viernes, cientos de personas tuvieron que esperar hasta cuatro horas para adquirir el boleto ticket de ingreso a la feria. Se espera que esa incomodidad sea solucionada mañana
Marco Zunino sufrió este mediodía el robo de su billetera en Mistura
El actor comentó a elcomercio.pe que el hecho se habría producido mientras algunas personas le pedían autógrafos y se tomaban fotos con él
Avenida La Peruanidad permanecerá cerrada hasta el final de Mistura
La Municipalidad de Jesús María autorizó a la Sociedad Peruana de Gastronomía utilizar esta vía para implementar un estacionamiento para los asistentes a Mistura
Tempura con tartar de frutas: el mejor plato con anchoveta en Mistura 2010
La creación de Octavio Mendoza sobresalió entre más de un millar de concursantes
Al aire libre: conozca a las delicias de las cocinas rústicas de Mistura
La feria Mistura 2010 ha reunido a seis destacados exponentes de las cocinas rústicas peruanas: caja china, chancho al palo, cilindro y costillas cocidas en horno de barro
Otra delicia de Mistura: las empanadas de anchoveta
La pizzería “Mavery” es uno de los stands que difunde el consumo de este pescado nutritivo en la III Feria Gastronómica de Lima
Imperdibles: el español Pedro Subijana y el italiano Massimo Bottura hoy en Mistura
Subijana compartirá lo último que se cocina en su restaurante y Bottura hablará sobre las similitudes de la humilde papa con la codiciada trufa
En Mistura se utilizan bandejas de cartón reciclable
Esta es una iniciativa de “Clima de Cambios”, de la Pontificia Universidad Católica del Perú
La sanguchería El Chinito premia a los que hacen cola en Mistura
Sus sánguches representan la maravilla de la sazón criolla elaborada por la sabiduría de los migrantes orientales
Platos marinos y norteños destacan en Mistura 2010
Dos estilos distintos ocupan el primer lugar en el gusto de los asistentes a la Feria Gastronómica de Lima: la miniparrillita de mariscos y el cabrito trujillano
Concierto de Bareto puso a bailar a los asistentes a la feria gastronómica Mistura
La reconocida banda nacional que fusiona ritmos tropicales se presentó anoche en el encuentro de la comida peruana que se realiza en el Parque de la Exposición
La sopa teóloga fue la gran ganadora del concurso Secretos de Familia
El plato trujillano compuesto de pepián de pava, trozos de pan, garbanzos, ají gavilán, presas de pavo y cabrito recibió el aplauso del jurado
Disfrute del mejor café orgánico del mundo en Mistura
Los granos cosechados por Wilson Sucaticona en Puno también se pueden adquirir en sacos de un kilo
Conozca el Rincón del Chocolate de Mistura de la mano de Astrid
En Mistura hay un lugar que nos tienta a dar rienda suelta a nuestro paladar dulcero y que nos invita a comer chocolate, tras chocolate, tras chocolate
Las cremoladas de Mistura: postres infaltables en tu recorrido
Tres stands de la feria gastronómica ofrecen estas deliciosas y refrescante bebidas
No se quede sin ir a Mistura: hay 5 mil entradas diarias para el viernes, sábado y domingo
Las puede adquirir a 20 soles en los módulos de Teleticket de Wong y Metro
Crónica estratégica: una ruta para atacar Mistura
Visitar esta feria gastronómica puede generar desconcierto entre algunos comensales. Aquí una síntesis de cómo enfrentarse a esa gran oferta de platillos y otros alimentos tentadores. La oportunidad es única y hay que sacarle el mayor provecho
Mistura 2010 no se salva de la reventa de entradas
Esta gran exposición gastronómica ayer recibió la visita de casi 24 mil personas
¿Qué hay en Mistura hoy? Narda Lepes, Teresa Izquierdo, Bareto y mucho más
Además de la infinita variedad de platos y productos, en la feria hay sitio para las conferencias, clases magistrales y espectáculos culturales
Dos preferidos de Mistura: el tacuchaufa y los fetuccini a la huancaína
En cada edición de la feria encontramos restaurantes donde los comensales se concentran. Este año dos de ellos son Maido y El Grifo, que tienen platos que consideramos imperdibles
Mistura 2010 presenta gran variedad de granos andinos
Gracias a los productores de todo el país las nutritivas quinua, cañihua y kiwicha se lucen en los stands de la Feria Gastronómica de Lima