Es muy importante utilizar la salsa de tomate adecuada y una generosa porción de queso mozarella
La base de toda pizza es masa, salsa de tomate y queso mozarella. De ahí podemos partir, experimentar y agregarle los insumos que más nos gusten.
Para realizar estos pasos esenciales, John Schnatter, fundador de Papa John’s, quien ayer estuvo durante algunas horas en Lima, nos dio algunas recomendaciones.
Primero, la salsa: él dice que tiene que ser de tomates frescos. Con una cuchara hay que colocar un poco al centro de la masa y luego, mediante movimientos circulares, ir esparciéndola hasta que cubra casi toda la superficie. “Esta es mi parte favorita, es muy fácil”, dijo Schnatter.
Luego viene el queso mozzarella rallado. Este se debe empezar a colocar del borde hacia adentro, siguiendo el contorno circular de la pizza. En esta parte hay que ser generosos: para una pizza grande se utilizan unas dos tazas de queso.
Finalmente, se acomoda el contorno de la masa con la mano de manera que quede limpio de queso y ligeramente doblado. Schnatter hace esto para que esa parte sea pura masa y se pueda comer acompañado de otras salsas, como la de ajo.
¿A ti cómo te gusta preparar la pizza?
